周小娟
- 作品数：12 被引量：55H指数：5
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 辛烯基琥珀酸蔗糖酯的合成及其应用
- 本研究应用辛烯基琥珀酸酐与蔗糖在碱性环境下的酯化反应制备了一种性能良好的表面活性剂,并对其酯化条件、理化性质、透明度、乳化性、起泡性等相关性质进行了探讨。重点研究了其在油脂的微胶囊化和餐具洗涤剂中的应用。得到如下结论: ...
- 周小娟
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐
- 文献传递
- 辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制备、鉴定及其在微胶囊中的应用被引量：13
- 2009年
- 以蔗糖和辛烯基琥珀酸酐为原料经酯化反应制备辛烯基琥珀酸蔗糖酯。经红外光谱扫描后,在1729.05cm-1处有C=O伸缩振动吸收峰,在1566.92cm-1处有C=C伸缩振动吸收峰。将制备的产品代替酪朊钠酸应用到油脂微胶囊化中,建立新的微胶囊化乳化体系,油脂的包埋率达到了96.2%,取得较好的效果,说明辛烯基琥珀酸蔗糖酯具有好的表面活性。
- 周小娟郑为完杨静时浩廖和菁
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐蔗糖红外光谱微胶囊
- 花生四烯酸稳态化技术的研究
- 2009年
- 应用喷雾干燥法,制备一种能够有效延缓自动氧化过程的花生四烯酸(AA酸)稳态化产品,并对其性能进行实验、评价。结果表明:应用复合乳化剂L,以麦芽糊精作为壁材制得的AA酸稳态化产品的稳定性最好,其复原乳无任何分层现象,无颗粒挂壁,并且其油脂包埋率达93.48%。
- 杨静郑为完周小娟时浩龙吉云廖和菁
- 关键词：花生四烯酸喷雾干燥乳化剂
- 耐酸型微胶囊粉末油脂配方的研究被引量：5
- 2008年
- 在对乳化剂配方进行筛选、实验研究的基础上,应用喷雾干燥方法,制备了耐酸型微胶囊粉末油脂并对其部分性能进行了实验、评价。结果表明,应用此配方制备的微胶囊粉末油脂在pH为2的介质中其复原乳状液乳化稳定性好,无任何分层现象,亦无粒子挂壁,并且其油脂包埋率达97.5%。
- 李春莉郑为完任东东林红辉时浩周小娟
- 酶法制备米渣可溶性蛋白粉被引量：1
- 2010年
- 对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验。米渣蛋白的提取率可以达到63.6%。将酶解产物冷冻干燥即得蛋白含量为84.62%的可溶性米渣蛋白粉。
- 徐慧诠郑为完周小娟
- 关键词：酶解
- 丁酸甘油酯的合成及其在油脂微囊化中的应用被引量：13
- 2009年
- 以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%。以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中,取得了较好的效果。
- 廖和菁郑为完易路遥周小娟杨静时浩
- 关键词：红外微胶囊化
- 可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺被引量：3
- 2009年
- 介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺,重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上,进行L9(34)正交试验,最佳脱色条件是:对于5%的水解蛋白溶液20 mL,活性炭用量0.7g,pH 6.5,温度60℃,搅拌时间60 m in,脱色率达到84.2%。脱色后蛋白粉干爽,色白,有光泽。
- 郑为完徐慧诠周小娟赵伟学
- 关键词：米渣水解蛋白脱色
- 并殖吸虫宿主动物非拟溪蟹属淡水蟹类分子系统地理学研究
- 周小娟
- 微胶囊化罂粟籽油鲜味粉的制备及理化分析被引量：1
- 2011年
- 以自制的鲜味米渣深度水解蛋白粉(20%)和鱼肉水解蛋白粉(13.8%)为壁材,罂粟籽油为芯材,制备了罂粟籽油微胶囊鲜味粉。产品感官指标优良,包埋率达到99.2%,罂粟籽油微胶囊鲜味粉芯材过氧化值为4.53meq/kg,酸价0.50mgKOH/g,符合食用油的卫生要求。
- 徐慧诠郑为完周小娟
- 关键词：微胶囊
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究被引量：15
- 2008年
- 以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h。采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495。利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证。以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果。
- 林红辉郑为完赵伟学任东东李春莉周小娟
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度红外光谱微胶囊化DHA藻油
