时浩
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 花生四烯酸稳态化技术的研究
- 2009年
- 应用喷雾干燥法,制备一种能够有效延缓自动氧化过程的花生四烯酸(AA酸)稳态化产品,并对其性能进行实验、评价。结果表明:应用复合乳化剂L,以麦芽糊精作为壁材制得的AA酸稳态化产品的稳定性最好,其复原乳无任何分层现象,无颗粒挂壁,并且其油脂包埋率达93.48%。
- 杨静郑为完周小娟时浩龙吉云廖和菁
- 关键词：花生四烯酸喷雾干燥乳化剂
- 耐酸型微胶囊粉末油脂配方的研究被引量：5
- 2008年
- 在对乳化剂配方进行筛选、实验研究的基础上,应用喷雾干燥方法,制备了耐酸型微胶囊粉末油脂并对其部分性能进行了实验、评价。结果表明,应用此配方制备的微胶囊粉末油脂在pH为2的介质中其复原乳状液乳化稳定性好,无任何分层现象,亦无粒子挂壁,并且其油脂包埋率达97.5%。
- 李春莉郑为完任东东林红辉时浩周小娟
- 食品油脂O//W乳状液稳定性的研究
- 本论文主要研究了O//W乳状液稳定性的评定方法,并且探讨了分别以代可可脂、大豆色拉油为芯材和以脂肪酸淀粉酯、酪阮酸钠为复合乳化剂制备食品油脂微胶囊产品的工艺,同时采用透光率浊度法研究了食品各组分、环境因素对O//W乳状液...
- 时浩
- 关键词：激光粒度仪
- 文献传递
- 辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制备、鉴定及其在微胶囊中的应用被引量：13
- 2009年
- 以蔗糖和辛烯基琥珀酸酐为原料经酯化反应制备辛烯基琥珀酸蔗糖酯。经红外光谱扫描后,在1729.05cm-1处有C=O伸缩振动吸收峰,在1566.92cm-1处有C=C伸缩振动吸收峰。将制备的产品代替酪朊钠酸应用到油脂微胶囊化中,建立新的微胶囊化乳化体系,油脂的包埋率达到了96.2%,取得较好的效果,说明辛烯基琥珀酸蔗糖酯具有好的表面活性。
- 周小娟郑为完杨静时浩廖和菁
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐蔗糖红外光谱微胶囊
- 丁酸甘油酯的合成及其在油脂微囊化中的应用被引量：13
- 2009年
- 以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%。以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中,取得了较好的效果。
- 廖和菁郑为完易路遥周小娟杨静时浩
- 关键词：红外微胶囊化
- 透射光浊度法对食品油脂乳状液稳定性的快速测定被引量：3
- 2009年
- 采用透射光浊度法研究食品油脂乳状液的粒径大小、分布与其稳定性的关系,并且与激光粒度仪法、离心分析法等方法进行比较分析。结果表明:透射光浊度法与激光粒度仪法测定结果基本一致,可见,透射光浊度法是一种简便、可靠的预测乳状液稳定性的方法。
- 时浩郑为完杨静龙吉云廖和菁
- 关键词：乳状液浊度法激光粒度分析仪
