赵伟学
- 作品数：10 被引量：48H指数：3
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺被引量：2
- 2007年
- 以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂——淀粉脂肪酸酯。利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:反应时间11.6h,反应温度56.3℃,催化剂1.14%,物料比(淀粉:脂肪酸甲酯)1:1.4(W/W)。所得产品取代度是0.10683。
- 赵伟学郑为完吴姣林红辉李春莉
- 关键词：响应面
- 搅打植脂奶油粉的制备及其性能被引量：3
- 2008年
- 介绍了植脂奶油粉的制备工艺及配方,制备的植脂奶油粉在搅打时不仅具有较高的起泡率,而且具有较好的可塑性、硬挺性和稳定性,通过多次试验,在室温15～18℃下搅打7min,起泡率达3.5,硬度为0.50N,24h内无脱水收缩现象。制备的植脂奶油粉具有良好的搅打效果。
- 杨明煜徐石林郑为完赵伟学
- 脂肪酸淀粉酯的制备、表征基及应用研究
- 本论文主要研究了以玉米原淀粉和大豆色拉油为原料制备脂肪酸淀粉酯的工艺，并探讨了脂肪酸淀粉酯的基本物理化学性质，同时研究了其在微胶囊粉末油脂和低脂搅打奶油粉中的应用，具体研究结果如下：
1．脂肪酸淀粉酯的制备工艺...
- 赵伟学
- 关键词：玉米淀粉物理化学性质
- 文献传递
- 脂肪酸淀粉酯的合成与结构表征被引量：5
- 2007年
- 脂肪酸淀粉酯是一种新型的非离子型表面活性剂,具有广泛的应用价值。以天然的淀粉和大豆油为原料,通过化学法进行酯化改性,制得混合脂肪酸淀粉酯。研究了基本的合成路线,并用FT-IR和UV对其结构进行表征。产物乳化性能比较优越。
- 赵伟学郑为完李积华林红辉
- 关键词：淀粉酯乳化性
- 可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺被引量：3
- 2009年
- 介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺,重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上,进行L9(34)正交试验,最佳脱色条件是:对于5%的水解蛋白溶液20 mL,活性炭用量0.7g,pH 6.5,温度60℃,搅拌时间60 m in,脱色率达到84.2%。脱色后蛋白粉干爽,色白,有光泽。
- 郑为完徐慧诠周小娟赵伟学
- 关键词：米渣水解蛋白脱色
- 耐酸型微胶囊粉末油脂的研制及其性能研究被引量：3
- 2007年
- 在对乳化剂品种、用量进行深入研究的基础上,采用喷雾干燥法制备了耐酸型粉末油脂,并对其性能进行了研究。结果表明,用此法可以得到耐酸性很强的微胶囊粉末油脂。复合乳化剂Lc含量下降,制备的产品性能下降,乳化剂Lc对产品的性能影响很大。随着复合乳化剂TH的加入,产品的性能有所回升,复合乳化剂TH对产品性能的改善也会有作用。
- 李春莉郑为完张斌苏冰霞赵伟学
- 关键词：微胶囊技术喷雾干燥法耐酸性
- 有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性表征被引量：12
- 2007年
- 讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L FG水解后,水解度(DH)分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、表面张力、粘度、样品乳状液粒度分布等特性,并与米渣蛋白、大米分离蛋白、国外进口酪朊酸钠进行比较。结果表明,有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性大大优于大米分离蛋白和米渣蛋白,并且得到有限酶解米渣蛋白(DH=4)的乳化性比国外进口的酪朊酸钠佳,但乳化稳定性次于酪朊酸钠。综合结果表明,DH=4的有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性很好。
- 吴姣郑为完赵伟学任东东
- 关键词：米渣蛋白有限酶解乳化功能
- 响应面分析法在米渣水解蛋白-麦芽糊精Maillard反应物乳化特性研究中的应用被引量：3
- 2007年
- 通过二次回归通用旋转正交试验设计,应用响应面分析法对米渣水解蛋白-麦芽糊精(RRHP-MD)Maillard反应过程中的各反应条件进行分析,建立数学模型,优化反应条件参数,以求得到乳化活性(EA)佳的RRHP-MDMaillard反应共聚物。结果表明:在58℃,采用水解度(DH)为6的RRHP,保持其与MD的比例为8:1,pH为6.5,反应3d可以得到高乳化活性的反应共聚物。在此最佳反应条件下对反应共聚物的乳化活性进行了研究,证实了预测值和实测值是一致的。此时,反应物乳化活性比国外进口的酪朊酸钠还要好。
- 吴姣郑为完赵伟学任东东李春莉
- 关键词：乳化活性
- 脂多糖合成工艺研究新进展
- 2007年
- 脂多糖是一种新型的生物表面活性剂,有广泛用途,其应用领域也在不断开发中。综述了国内外脂多糖的合成方法进展,同时指出了各种方法的优缺点,为今后脂多糖合成的工业化生产提供指导。
- 赵伟学郑为完李积华林红辉
- 关键词：脂多糖表面活性剂合成工艺
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究被引量：15
- 2008年
- 以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h。采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495。利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证。以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果。
- 林红辉郑为完赵伟学任东东李春莉周小娟
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度红外光谱微胶囊化DHA藻油
