李磊
- 作品数：39 被引量：236H指数：9
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
- 高速逆流色谱(HSCCC)在丝瓜苷类化合物提取中的应用被引量：2
- 2012年
- 丝瓜正丁醇相采用AB-8大孔树脂,利用水和30%、50%、70%和95%的乙醇溶液洗脱提纯得总糖苷。30%洗脱部分以氯仿-甲醇-异丙醇-水(5:6:1:4)为溶剂系统采用高速逆流色谱分离得到4个酯苷类化合物和一个酸,分别为:阿魏酰-β-D-葡萄糖(Ⅰ);1-O-p-香豆酰-β-D-葡萄糖(Ⅱ);对羟基苯甲酰葡萄糖(Ⅲ);咖啡酰-β-D-葡萄糖(Ⅳ);香豆酸(Ⅴ)。50%洗脱部分以氯仿-甲醇-水(13:7:8)为溶剂系统采用高速逆流色谱分离得到2个黄酮苷类化合物,分别为:香叶木素-7-O-β-D-葡萄醛酸苷甲酯(Ⅵ);芹菜素-7-O-β-D-葡萄醛酸苷甲酯(Ⅶ)。70%洗脱部分以氯仿-甲醇-水(13:7:8)为溶剂系统采用高速逆流色谱分离得到1个皂苷化合物丝瓜皂苷H(Ⅷ)。化合物Ⅰ-Ⅶ都是首次从该植物中分离得出。
- 李磊
- 关键词：丝瓜苷类化合物高速逆流色谱
- 食品安全体系认证FSSC 22000及在中国的发展被引量：2
- 2015年
- 由荷兰食品安全认证基金会发布的食品安全体系认证FSSC22000整合了食品安全管理体系ISO22000和食品安全公共可用规范(PAS220、PAS222和PAS223),明确规定和统一了前提方案内容,2009年获得了全球食品安全倡议的批准,成为全球统一的食品安全管理体系标准。目前全世界超过7000组织获得FSSC22000认证,27家权威认可机构认同FSSC2000认证方案,90家第三方认证机构获得FSSC认证许可,144个国家有FSSC22000认证证书。从2009年12月10日开始到2013年12月31日共有742个中国境内企业通过FSSC22000认证,主要分布在广东省、江苏省和上海市,认证产品主要为室温下可长时间放置在货架上的产品。随着FSSC22000在全球推进步伐的加快以及我国食品业的快速发展,在我国推行FSSC22000认证达到全球认可的优势将越来越凸显,因此我国相关部门在对食品安全国家标准进行修订和整改的过程中及早接轨食品安全公共可用规范,对于减少食品企业重复认证以及提高食品企业降低食品安全风险都具有重要意义。
- 李磊王枫周昇昇叶冰袁蒲
- 不同种类番茄中番茄红素含量及油脂烹制作用被引量：7
- 2020年
- 近年来,研究表明番茄中富含番茄红素,具有提高机体免疫力、防癌抗癌、抗氧化等生理功能。当前市场上番茄品种较多,其外形和口感各不相同,所含营养成分也有所不同。文章通过实验手段对市场上常见的不同品种番茄中番茄红素的含量进行分析,从中找出番茄红素含量较高的品种,并与成品番茄沙司中番茄红素的含量进行对比,为人们选购提供一定的理论指导。已知番茄红素为脂溶性天然营养素,油脂的存在有助于人体对番茄红素的消化吸收,因此采用不同油脂对番茄进行烹饪处理,考察不同油脂对番茄红素的富集能力,从中选出最适于烹饪番茄的油脂,为人们日常食用番茄提供一定的理论依据。
- 王钊李磊杨玉阳巩碧钏邹建
- 关键词：番茄番茄红素油脂吸光度
- 功能性香辛料的最新研究进展被引量：13
- 2012年
- 香辛料在我国食品加工业和餐饮业广泛使用,除了赋予食品特有的味道和香味外,其生理功能越来越受到重视。香辛料中主要含有酚类和精油(萜类),这些功能性成分具有抗氧化、抗菌主要功能外,还具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗胃溃疡、抗糖尿病和降低血脂的功能。香辛料相关功能性食品的开发、香辛料的膳食推荐摄入量可以成为未来食品工业研究的热点。
- 李磊
- 关键词：香辛料功能性食品抗氧化酚类香精油
- 高效液相色谱法检测环境水样中的生物胺被引量：6
- 2017年
- 目的采用高效液相色谱法检测环境水样中的生物胺组成和含量。方法以邻苯二甲醛为衍生化试剂,采用在线衍生液相色谱法检测环境水样中的6种生物胺。结果该方法能够在20 min内快速分离环境水样中的组胺、尸胺、腐胺、酪胺、精胺和苯乙胺,6种生物胺的检出限为14μg/L^70μg/L,相对标准偏差<5%,日间精密度为1.7%~3.3%,加标回收率为95.7%~102.6%。6份不同环境水样的检测结果表明,所检测的6份环境水样均含有组胺,2份水样中存在酪胺,3份水样中存在尸胺和腐胺,而水样中精胺和苯乙胺的含量低于本方法的检出。结论本研究提供了液相色谱自动衍生反应进样程序检测水样中6种生物胺的方法,具有简单、快速分离的优点,方法性能参数均满足水样检测要求。
- 周绍伦李磊张文豪银恭举张丁
- 关键词：生物胺高效液相色谱法环境水样
- 可食性膜阻水特性的研究被引量：16
- 2008年
- 本实验采用拟杯子法,以CaCl2为吸水材料,以棉布为膜载体,在温度25±2℃、相对湿度为90%±2%的条件下,测定了各种膜的水蒸气透过率,并比较了它们的阻水特性。结果表明,海藻酸钠膜是具有最佳阻水性的多糖膜;明胶膜比大豆蛋白膜阻水性更优;脂质膜的阻水率按以下顺序依次增大:月桂酸<棕榈酸<硬脂酸<石蜡<蜂蜡,乙酰化单甘酯的阻水性优于单甘酯;增塑剂山梨醇、甘油及乙二醇的加入会使膜的阻水性降低;在三元膜中,脂质膜用作被膜剂比用作乳化剂具有更好的效果。
- 李磊牛坤马庆一
- 关键词：可食性膜
- 苦味植物化合物和苦味修饰剂的研究进展被引量：10
- 2014年
- 一些植物化合物如多酚类、芥子油苷、异硫氰酸盐等具有抗氧化、抗癌、降低心血管疾病等生理功能,但这些化合物的苦味是消费者难以接受的,因此在食品工业中通过各种脱苦工艺消除这些植物化合物。随着保健食品行业的快速发展,这些植物化合物作为保健食品原料越来越受重视,保健食品研发者面临的主要问题就是这些原料的苦味如何解决。除了采用传统的基本味觉化合物和质构剂进行掩盖苦味外,苦味抑制剂如β-环状糊精、黄烷酮类、新地奥明的应用将非常广泛。
- 李磊周昇昇
- 关键词：保健食品
- 不同涂膜处理对袖珍黄瓜保鲜效果的影响
- 2008年
- 选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定。试验结果表明,第一层为海藻酸钠/明胶(1%/0.3%)第二层为硬脂酸/色拉油(1g/2mL)的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。
- 邹建刘红梅孙耀军李磊
- 关键词：涂膜保鲜
- 玛咖的食品营养与安全评价及开发前景被引量：46
- 2012年
- 从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、玛咖新资源食品开发、玛咖功效成分和相关功能性研究)进行了展望。
- 李磊周昇昇
- 关键词：玛咖营养
- 3种香辛料精油在牛排涂膜保鲜中的应用研究被引量：8
- 2019年
- 以新鲜的牛排(牛肉里脊,大小为1 cm×1 cm×1 cm块状)作为研究对象,分别添加3%迷迭香精油、3%肉桂精油和3%丁香精油在4℃下储藏2 d,以添加3%的复合防腐剂作为对比,以不添加任何抗氧化剂的处理组为空白,同时添加涂膜剂(0.125 g氯化钙和0.25 g的羧甲基纤维素钠),以TBARS值(抑制脂质氧化)、羰基值(抑制蛋白质氧化)和L~*、a~*、b~*值(色差)作为牛排保鲜效果的评价指标,分别测定第1天、第3天、第5天和第7天的数值。结果表明:5组TBARS值、羰基值和色差指标具有共同的趋势,即3%迷迭香精油组>3%复合防腐剂组>空白组。香辛料精油在抑制牛排的蛋白质氧化、脂肪氧化及品质的改善方面有很理想的效果,具有潜在的应用价值。
- 李磊崔丽伟张冉郝修振王明奇
- 关键词：肉桂精油丁香精油牛排涂膜保鲜
