周昇昇
- 作品数：70 被引量：418H指数：11
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 荞麦绿豆蛋白饮料的研制被引量：4
- 2006年
- 以杂粮中的荞麦和绿豆为原料,以感官评定和稳定性为指标,确定出苦荞绿豆奶饮料的生产工艺配方和主要工艺参数,并对饮料中功能性成分芦丁含量进行了测定。
- 周昇昇赵玉生
- 关键词：荞麦绿豆蛋白饮料
- 2011-2012年河南省食品中有害重金属元素污染状况调查分析被引量：4
- 2015年
- 目的了解2011-2012年河南省各类食品中铅、镉、总汞、总砷等有害重金属元素的污染水平,掌握河南省食品安全现状。方法采取多级分层随机抽样原则,选取郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、漯河、南阳、周口8个地市为调查地区,抽取谷物及其制品、肉类及其制品、新鲜蔬菜、食用菌及制品、蛋类、乳类、水产品、膨化食品、茶叶、婴幼儿食品等11大类,进行铅、镉、总汞、总砷的检测。结果铅在各类食品中的总体超标率为3.81%(44/1 154),其中藻类及其制品中铅的超标率为17.24%(5/29),显著高于特殊营养用食品和食用菌(χ2值分别为14.52和11.84,P<0.01);镉在各类食品中的总体超标率为2.07%(21/1 014);总汞为1.35%(13/960);总砷为0.19%(1/522)。结论所调查的重金属元素在河南省食品中的总体超标率较低,但藻类及其制品中有害元素污染状况较为严重,应采取措施加以控制。
- 李杉周昇昇付鹏钰叶冰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：重金属元素食品污染
- 河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量：2
- 2021年
- 目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
- 袁蒲叶冰付鹏钰周昇昇李杉杨丽韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食源性疾病流行病学食品安全
- 全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。
- 袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇
- 关键词：糖尿病干预机理
- 一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用被引量：21
- 2014年
- 目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68]
- 周昇昇李磊张丁张书芳
- 2010—2012年河南省成人体质指数分析被引量：2
- 2016年
- 目的:分析河南省不同性别、年龄和居住地区的18岁以上成人的体质指数水平。方法:以2010—2012年中国居民营养与健康状况监测河南省监测点的18岁及以上成年居民体质指数数据经加权处理后分析BMI值水平及低体重率、超重率、肥胖率。结果:河南省城乡居民体质指数平均值为24.74±3.63kg/m2且无论城乡高BMI值均出现在低龄男性和高龄女性。低体重率、超重率、肥胖率分别为2.67%、39.80%和16.74%。年轻人低体重情况较为普遍;超重率表现为农村显著高于城市,男性高于女性,农村女性肥胖率高发。结论:河南省成人居民低体重年轻化、BMI指数增长迅速、农村地区超重与肥胖高发的形势应加以重视。
- 周昇昇袁蒲李杉杨丽付鹏钰钞凤叶冰詹瑄张书芳张丁
- 关键词：BMI低体重超重率肥胖率
- 2013-2017年河南省食品中铝含量及本底值调查被引量：6
- 2020年
- 目的了解河南省食品中铝的含量。方法2013-2017年在河南省18个地市采集食品2426份,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样本中铝的含量。结果在所监测食品中,淀粉、小麦、鲜冻水产品铝的本底值偏高,分别为11.09 mg/kg、10.23 mg/kg、6.05 mg/kg,鲜蛋和畜禽肉类铝的本底值较低,分别为1.60 mg/kg和2.05 mg/kg;即食海蜇的铝含量超标率最高(100.00%),其次为油条(50.55%)、粉丝粉条(25.45%);将食品原料与加工食品中铝含量做对比,淀粉与凉粉凉皮(t=9.474,P=0.000)、淀粉与膨化食品之间铝含量差异有统计学意义(t=2.969,P=0.003)。结论河南省即食海蜇、油条、粉丝粉条中含铝添加剂超标率较高,对于膨化食品、凉粉、凉皮等食品生产过程中含铝添加剂的违规使用还需进一步加强监管力度。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲张榕杰张书芳
- 关键词：食品安全铝
- 铜的吸收代谢、生理功能及需要量研究进展
- 目的为我国居民膳食铜的参考摄入量修订提供依据。方法在2000版《中国居民膳食营养素参考摄入量》微量元素章节中铜部分的基础上。系统检索1999年以后国内外有关铜营养素需要量、营养毒理学以及食物中铜含量等新的研究成果,按照循...
- 徐冰袁鹏周昇昇张文豪张丁
- 关键词：血浆铜蓝蛋白
- 2010—2012年郑州市区蛋类食品镉污染调查
- 2014年
- 为了解郑州市蛋类食品镉污染情况，采取分层随机抽样方法，于2010年3月至2012年12月，在全市6个行政区内的超市、农贸市场、批发市场采集鸡蛋、皮蛋等蛋类样品386份，每份样品500g，按照GB／T5009．15—2003《食品中镉的测定》（第一法）石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量。通过空白实验、平行双样、加标回收试验来保证实验室内测定结果的准确可靠。
- 周昇昇张丁张书芳叶冰张杰张榕杰张文豪袁鹏
- 关键词：金属镉蛋类食品
- 中国食品安全信息交流平台的建立现状分析被引量：11
- 2011年
- 介绍了食品安全信息的定义、建设食品安全信息交流平台的重要性以及食品安全信息交流平台的六大平台,分析了我国食品安全信息交流平台建立现状,并对食品安全信息交流平台的建设提出了相关建议。
- 李磊周昇昇
- 关键词：食品安全食品安全信息风险评估
