邹建
- 作品数：37 被引量：115H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学生物学更多>>
- 基于响应面法辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的优化研究
- 本文以辛烯基琥珀酸酐和玉米淀粉为原料制取具有两亲性质的辛烯基琥珀酸淀粉酯.从单因素试验中选取影响取代度明显的四个因素：酯化剂用量,酯化pH值,酯化时间,酯化温度,利用响应面软件设计试验,在分析各个因素的显著性和交互作用后...
- 王骏涛刘亚伟邹建方桂红
- 关键词：响应面法辛烯基琥珀酸淀粉酯酯化反应
- 文献传递
- 以就业为导向的高职高专食品专业实践教学改革探索被引量：6
- 2011年
- 日前,教育部再次下发了"深化教育教学改革,全面加强大学生素质和能力培养"的相关文件,要求高校要高度重视实践环节,提高学生实践能力,推进教育教学与生产劳动和社会实践的紧密结合。因此,高职高专院校必须正视现实,努力推进专业实践教学改革。
- 邹建
- 关键词：食品专业食品加工技术应用技术型人才实训课校企共建
- 涂膜保鲜在袖珍黄瓜中的应用被引量：2
- 2008年
- 选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜原料对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度和可溶性固形物进行了测定。结果表明,第一层为海藻酸钠/明胶(1%/0.3%)第二层为硬脂酸/色拉油(1g:2mL)的两层膜的保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。
- 邹建朱耀强李磊
- 关键词：涂膜保鲜
- 交联羟丙基木薯淀粉性质研究被引量：32
- 2006年
- 本实验以木薯淀粉为原料,分别以环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂制备了不同取代度和交联度的交联羟丙基木薯淀粉,并对其透明度、冻融稳定性、抗酸性、高温稳定性及流变学特性进行了分析,同时对其加入面条后对面条特性的影响进行了研究,结果显示糊液的透明度、冻融稳定性、抗酸性、耐高温性及耐剪切性方面都有显著的提高,加入面条后对面条的最佳烹煮时间和烹煮损失方面有较大改善。
- 邹建刘亚伟郑岩
- 关键词：木薯淀粉面条
- 不同交联羟丙基淀粉特性研究及其在面条中的应用被引量：4
- 2010年
- 本文分别以木薯淀粉和玉米淀粉为原料,对其进行交联和羟丙基醚化双重改性,制备了交联羟丙基淀粉,并对改性后淀粉的流变学特性、SEM及红外光谱分析进行了分析比较。流变学特性分析显示经过交联羟丙基木薯淀粉的抗老化性能比双重改性玉米淀粉的抗老化性能强。SEM分析显示淀粉经过交联羟丙基改性后,淀粉表面棱角模糊,颗粒整体有小范围扭曲,并可明显观察到表面粗糙,毛刺感较强。红外光谱分析显示交联羟丙基淀粉与原淀粉的红外吸收图谱相比,在2 250～2 500 cm-1处有强的吸收峰,交联羟丙基木薯淀粉尤为明显。添加交联羟丙基淀粉的面条与空白相比,最佳烹煮时间缩短、烹煮损失明显降低。
- 邹建
- 关键词：流变学特性SEM红外光谱分析面条
- 两种复合改性淀粉特性及其在面条中的应用被引量：2
- 2011年
- 分别以木薯淀粉和玉米淀粉为原料,对其进行交联和羟丙基醚化复合改性,制备了复合改性淀粉,并对复合改性淀粉的流变学特性、扫描电镜分析(SEM)及红外光谱分析(IR)进行了分析比较。流变学特性分析显示,经过复合改性后的木薯淀粉抗老化性能比玉米淀粉抗老化性能强。SEM分析显示淀粉经过复合改性后,淀粉表面棱角模糊,颗粒整体有小范围扭曲,并可明显观察到表面粗糙,毛刺感较强。IR分析显示复合改性淀粉与原淀粉的红外吸收图谱相比,在2 250～2 500 cm-1处有强的吸收峰,复合改性木薯淀粉尤为明显。添加复合改性淀粉的面条与空白相比,最佳烹煮时间缩短、烹煮损失明显降低。
- 邹建刘洁
- 关键词：淀粉复合改性流变学特性红外光谱分析面条
- 基于响应面法辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的优化研究被引量：7
- 2006年
- 以辛烯基琥珀酸酐和玉米淀粉为原料制取具有两亲性质的辛烯基琥珀酸淀粉酯。从单因素试验中选取影响取代度明显的4个因素:酯化剂用量、酯化pH值、酯化时间、酯化温度。利用响应面软件设计试验,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:酯化剂用量为4%、酯化pH值8·50、酯化时间9h、酯化温度35℃,所得产品的取代度为0·01919。
- 王骏涛刘亚伟邹建方桂红
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯酯化响应面取代度
- 基于响应面分析制备具有较低室温黏度方便米饭的条件
- 2009年
- 研究了不同添加剂对方便米饭冷黏度的影响,结果表明:用乙醇溶液、β-环状糊精溶液、单甘酯溶液等浸泡过的米粒制作的方便米饭的冷黏度与未经处理过的米饭相比有明显的降低。采用三因素三水平的响应面分析法,通过响应面分析实验,分析得到制备较低冷黏度的条件为:单甘酯浓度0.8%、β-环状糊精浓度1%、乙醇溶液质量分数0.45%,制备的方便米饭冷黏度为71cP。
- 邹建苏志平刘红梅
- 关键词：方便米饭响应面
- 酶法制备辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的工艺及其优化
- 2011年
- 以玉米淀粉为原料,用α-淀粉酶对合成的辛烯基琥珀酸酐淀粉水解,研究酶法制备辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的工艺条件,并通过响应面分析实验对工艺进行优化。确定合成的最佳工艺参数为:酶用量115U/g,水解温度95℃,水解时间49min,所得产品辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的DE值为8.01。通过响应面方差分析可以得出,三个因素对辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的DE值的影响显著,且加酶量与水解温度、水解温度与水解时间之间的交互影响作用也显著。
- 邹建刘亚伟
- 关键词：Α-淀粉酶
- 交联木薯琥珀酸淀粉酯高温热糊特性研究被引量：2
- 2006年
- 淀粉化学变性技术是目前淀粉工业发展的方向,研究了木薯淀粉经三偏磷酸钠交联和琥珀酸酐酯化变性处理后高温热糊特性的变化,指出了7个反应因素(交联时间、交联剂用量、交联pH、酯化时间、酯化剂用量、酯化pH、反应温度)对结果的影响,发现变性后的淀粉高温热糊的粘度较原淀粉提高了5￣10倍。
- 方桂红刘亚伟王骏涛邹建
- 关键词：木薯淀粉琥珀酸酐
