王世宽
- 作品数：81 被引量：518H指数：13
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 双向固体发酵对川芎活血化淤的增效作用被引量：5
- 2011年
- 目的通过双向固体发酵技术研制具有活血化淤作用的灵芎菌质。方法经过川芎平板初筛法和川芎袋料复筛法,获得能在川芎基质上生长的优势菌株;进一步通过测定小鼠凝血时间和出血时间,以及大分子右旋糖酐所致的血淤模型中小鼠耳伊文斯蓝的表达量,确定发酵得到的灵芎菌质的活血化淤作用,同时用ABTS法测定了菌株生长时期漆酶的活性。结果复筛得到三株能够在川芎基质上生长良好的灵芝菌株,其中ZL-13灵芎菌质具有较好的活血化淤效果,而且作用显著优于中药材川芎;此外,菌株的漆酶活性越高,发酵形成的菌质活血化淤效果越好。结论通过双向固体发酵技术得到的灵芎菌质能显著提高川芎的活血化瘀效果。
- 高慧娟余梦瑶江南魏巍王世宽罗霞
- 关键词：漆酶
- 桑叶/马铃薯发酵饮料的研制被引量：4
- 2001年
- 报道了桑叶/马铃薯发酵饮料的生产工艺流程。重点介绍了马铃薯的蒸煮糊化、液化、糖化、发酵等工序的操作要点和工艺参数,介绍了桑叶汁制备的操作要点和工艺参数。制订了产品的质量标准。
- 王世宽潘明
- 关键词：马铃薯发酵饮料液化糖化发酵
- 决明子营养保健冰淇淋生产工艺的研究被引量：9
- 2005年
- 对决明子冰淇淋的生产工艺进行了研究,试验结果表明:以决明子汁30%～50%,棕榈油8%,全脂淡奶粉8%,低聚异麦芽糖12%,阿斯巴甜0.05%,明胶0.40%,CMC Na0.15%,单甘酯0.20%,焦糖色素0.15%,水补足至100%,所制的决明子冰淇淋色泽自然,风味独特,组织细腻,是一种高档的营养保健冰淇淋新品。
- 王世宽潘明
- 关键词：冰淇淋生产焦糖色素营养保健低聚异麦芽糖阿斯巴甜决明子
- 桑叶多糖提取及抑菌实验研究被引量：8
- 2016年
- 以超声波辅助水提醇沉法提取桑叶多糖,采用正交实验法优化桑叶多糖的提取工艺;采用滤纸片法进行抑菌试验评价桑叶多糖体外抑菌作用。实验考察提取时间、液固比、提取温度等因素对桑叶多糖提取率的影响,观察桑叶醇提物和桑叶多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌抑制作用。实验结果证明:超声波提取时间50 min,液固比40:1(m L.g^(-1)),提取温度为70℃,其桑叶浸提液中的多糖得率达到5.50%,体外抑菌实验结果显示桑叶醇提物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有明显的抑制作用,桑叶多糖对这两种菌则没有抑制作用。
- 王世宽张代芳陈欲云
- 关键词：桑叶多糖水提醇沉抑菌作用
- 微波加工马铃薯片的研究被引量：1
- 2001年
- 采用微波烘烤技术加工马铃薯片，并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明：马铃薯片的热烫时间为3分钟，在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟，加糖浓度4%～8%较为适宜，微波烘烤时间在110秒～130秒之间。
- 王世宽潘明
- 关键词：马铃薯片微波加工烘烤菠萝汁浸渍
- PCR-DGGE用于浓香型大曲微生物群落分析的条件优化被引量：9
- 2012年
- 试验对浓香型大曲微生物群落的PCR-DGGE电泳最佳变性剂梯度范围、电泳时间进行了优化。结果表明:细菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为35%～55%;而真菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为30%～50%。通过时间进程法得出最佳电泳时间为16小时。运用此优化后的PCR-DGGE技术对不同时期曲药微生物群落进行了研究,获得了较丰富的微生物多样性。
- 王世宽侯华袁城金谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲微生物变性剂
- 大有开发前景的野生蔬菜——鼠曲草被引量：28
- 2005年
- 鼠曲草(Gnaphlium affine D.Don)别名:佛耳草、追骨风、清明菜,系菊花科鼠曲草属植物.本草原名'鼠耳'始载于<名医别录>,<本草拾遗>称:'鼠曲草,生平岗熟地,高尺余,叶有白毛,黄花',已收载于<中华人民共和国药典>1977年版一部中[1].
- 王世宽潘明任路遥
- 关键词：野生蔬菜鼠曲草药用价值营养价值氨基酸维生素
- 微生物发酵法制备菠萝渣膳食纤维的工艺研究被引量：16
- 2007年
- 以干菠萝渣为原料,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,利用正交试验对膳食纤维的制备工艺进行优化,以接种量、发酵温度、发酵时间为主要因素,按L9(34)正交组合设计试验。结果表明:微生物发酵法制备菠萝渣膳食纤维的最佳工艺条件为:接种量7%,发酵时间20h。发酵温度40℃。成品呈浅黄色,气味淡,其溶胀性高达8.50mL/g,持水力为6.74%。
- 王世宽郭春晓
- 关键词：发酵膳食纤维
- 鼠曲草中黄酮类化合物的微波辅助提取研究被引量：3
- 2007年
- 目的应用微波法提取鼠曲草中的黄酮类化合物。方法采用单因素实验\正交实验,研究了乙醇体积分数、料液比、微波作用时间、微波功率对鼠曲草黄酮提取量的影响规律。结果微波提取法的最佳工艺条件为微波作用时间5m in,乙醇体积分数15%,料液比1∶60(g/m l),微波功率700W。在此参数组合条件下,黄酮提取率为4.72%。结论与传统溶剂法的对比实验表明,微波法不仅节省时间,而且提取效率高,是一种快速、高效、节能的新型提取工艺。
- 王世宽潘明郭春晓刘璐
- 关键词：鼠曲草黄酮类物质微波辅助提取
- 甘薯叶的营养成份与应用前景被引量：27
- 2009年
- 文章主要系统阐述了甘薯叶的营养成份,综述近年来国内外对红薯茎叶化学成分分析,介绍了其中具有生物活性的成分以及提取物在医疗保健作用等方面的研究进展,同时展望了甘薯叶的应用价值及发展前景。
- 王世宽吴平许艳丽于海光徐轶婷
- 关键词：红薯叶营养成份
