潘明
- 作品数：21 被引量：93H指数：6
- 供职机构：四川轻化工学院生物工程系更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 复合型野生植物保健饮料研究被引量：8
- 2000年
- 通过正交实验对马齿苋、卢根、茅根、山楂、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明 :马齿苋、芦根、茅根浸提加水量 (以 1 0 g干重计 )分别为 1 50 ml、1 50 ml、2 50 ml,在沸腾条件下浸提时间分别为 1 5min、2 0 min、2 5min;山楂、薄荷的浸提加水量分别为 1 2 0 ml和 1 50 ml,温度分别为 45℃、65℃ ,浸提时间分别为 450 min、1 5min;最佳配方为 (以浸提汁计 ) :马齿苋 46.88%、芦根 7.0 3%、茅根 1 1 .72 %、山楂 7.5%、薄荷 1 1 .72 % ,50 %的糖浆 1 5.2 %。
- 冯学愚张超刘军潘明龚晓东
- 关键词：野生植物保健饮料马齿苋
- 桑叶/马铃薯发酵饮料的研制被引量：4
- 2001年
- 报道了桑叶/马铃薯发酵饮料的生产工艺流程。重点介绍了马铃薯的蒸煮糊化、液化、糖化、发酵等工序的操作要点和工艺参数,介绍了桑叶汁制备的操作要点和工艺参数。制订了产品的质量标准。
- 王世宽潘明
- 关键词：马铃薯发酵饮料液化糖化发酵
- 金针菇豆乳复合饮料研制被引量：13
- 2001年
- 以金针菇，大豆为主要原料，研制金针菇豆乳复合饮料，试验结果表明：以金针菇/水比1：6，大豆/水比1：8，金针菇/豆乳比为7：3，金针菇汁/柠檬汁比为40：1-20：1，产品质量较佳。
- 王世宽潘明左勇
- 关键词：金针菇豆乳复合饮料生产工艺产品质量
- 豆腐感官质量的灰色综合评判被引量：3
- 2000年
- 本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠。
- 潘明王世宽杨东
- 关键词：豆腐
- 山药软糖的加工工艺
- 2000年
- 山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等(参见表1),还含有尿囊素、山药素、皂甙、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分,是营养价值很高的药食同源食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效,具有强身健体及医疗保健作用。软糖具有质地柔软、组织细、口感滑爽、货架期长等优点,一直受到消费者的喜爱。
- 潘明王世宽杨东李斌
- 关键词：软糖
- 江安李采后生理特性研究被引量：3
- 2000年
- 江安李采后于3℃±1℃条件下贮藏，对其采后生理特性进行分析。结果表明：江安李属跃变型果实，并有两个呼吸高峰，贮藏过程中主要以有机酸和可溶性固形物为呼吸基质。过氧化氢酶（CAT）活性与贮藏时间呈极显著负相关，多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（PE）活性及果实外渗液电导率均与贮藏时间呈极显著正相关。
- 王世宽潘明
- 关键词：采后生理贮藏
- 微波加工马铃薯片的研究被引量：1
- 2001年
- 采用微波烘烤技术加工马铃薯片，并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明：马铃薯片的热烫时间为3分钟，在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟，加糖浓度4%～8%较为适宜，微波烘烤时间在110秒～130秒之间。
- 王世宽潘明
- 关键词：马铃薯片微波加工烘烤菠萝汁浸渍
- 复合型野生植物保健饮料研究被引量：1
- 2000年
- 通过正交实验对马齿苋、芦根、茅根、山植、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明：马齿苋、芦根、茅根浸提加水量以（10g干重计）分别为150ml、150ml、250ml，在沸腾条件下浸提时间分别为15min、20min、25min；山植、薄荷的浸提加水量分别为120ml和150ml，温度分别为45℃、65℃．浸提时间分别为450min、15min：最佳配方为（以浸提汁计）：马齿苋46．88％、芦根7．03％、茅根11．72％、山植7．5％、薄荷11．72％，50％的糖浆15．2％。
- 冯学愚张超刘军潘明龚晓东
- 关键词：野生植物复合保健饮料质量指标
- 山药软糖的加工工艺
- 1999年
- 以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料制作山药软糖,该产品色泽透明,香味浓郁,形体完整,具有良好的咀嚼性和弹性。
- 潘明王世宽杨东李斌
- 关键词：软糖琼脂
- 山药保健软糖的研制被引量：4
- 1999年
- 本文探讨了以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料研制山药保健软糖，结果表明，最佳工艺参数为：山药8kg、琼脂4kg、白砂糖24kg、葡萄糖浆48kg、烘干温度45℃，该产品色泽透明，形体完整，具有良好的咀嚼性和弹性。
- 潘明王世宽杨东李斌
- 关键词：软糖山药琼脂保健软糖
