杨东
- 作品数：5 被引量：10H指数：3
- 供职机构：四川轻化工学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆腐感官质量的灰色综合评判被引量：3
- 2000年
- 本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠。
- 潘明王世宽杨东
- 关键词：豆腐
- 山药软糖的加工工艺
- 2000年
- 山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等(参见表1),还含有尿囊素、山药素、皂甙、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分,是营养价值很高的药食同源食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效,具有强身健体及医疗保健作用。软糖具有质地柔软、组织细、口感滑爽、货架期长等优点,一直受到消费者的喜爱。
- 潘明王世宽杨东李斌
- 关键词：软糖
- 山药软糖的加工工艺
- 1999年
- 以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料制作山药软糖,该产品色泽透明,香味浓郁,形体完整,具有良好的咀嚼性和弹性。
- 潘明王世宽杨东李斌
- 关键词：软糖琼脂
- 番茄黄瓜菜汁豆腐加工工艺被引量：3
- 1999年
- 以番茄汁、黄瓜汁和大豆为原料研制了色泽美观的天然、营养豆腐，丰富了豆腐的品种，有良好的发展前景。
- 潘明杨东
- 关键词：番茄汁黄瓜汁豆腐营养豆腐
- 天然复合蔬菜汁豆腐的研制被引量：4
- 1999年
- 探讨了以番茄汁、黄瓜汁和大豆为原料研制天然、营养的保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１∶８，豆乳、番茄汁比２００∶２６，豆乳、黄瓜汁比２００∶６０，点浆温度８０℃。该产品呈淡绿色，具有黄瓜的清香味和纯正的豆香味，营养更丰富，膳食结构更合理，符合现代食品发展趋势。
- 潘明杨东
- 关键词：豆腐
