杨立苹
- 作品数：17 被引量：61H指数：4
- 供职机构：石家庄学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理一般工业技术更多>>
- 论影响酱油企业有效实施HACCP体系的因素被引量：1
- 2005年
- 结合经济学的木桶原理,论述了我国酱油企业在建立实施HACCP体系过程中的一些影响因素,指出HACCP体系的建立不仅是企业的事情,还涉及到政府、行业协会与消费者;不仅是在加工中,还涉及到原料生产、贮运和消费等各个环节。本文旨在为企业更有效地实施HACCP体系提供帮助。
- 肖霄冯力更金志刚杨立苹
- 关键词：企业HACCP体系行业协会经济学酱油贮运
- 液体复合调味料的调配技术
- 2004年
- 复合调味料主要分为粉状复合调味料和液体复合调味料.粉状复合调味料虽然能有效地调整和改善食品的品质和风味,但其存在一些缺陷:如不易灭菌、卫生状况差,在烹调中影响莱肴的感官和口感等.而液体调味料是以浸提液为主体,以酱油、食醋、料酒等基础调味料为辅料,以适当的配比组合经一定的加工工艺制作而成.液体复合调味料易于灭菌、卫生安全,在烹调中也不会影响菜肴的感官和口感,不仅弥补了粉状复合调味料的不足,而且融合了多种基础调味料的风味和营养,滋味鲜美、醇厚、香气浓郁,更能赋予莱肴亮丽的色泽.
- 杨立苹钱锋郑立红
- 关键词：调配技术口感香气香辛料
- 食品链及链上关键节点的安全控制途径研究-河北省生产加工企业的食品安全保证
- 肖霄张绍岩韩卫荣张萍王雨成冯力更张志红王云玲化彦芳杨立苹
- 该项目对河北省食品生产加工企业食品链及链上关键节点的安全控制进行了深入系统研究，对供应商保障体系、生产加工环节中引入风险评估的危害分析和关键控制点结合的质控体系模式、原料、成品贮存、储运流通环节中，依产品特性引入多温度食...
- 关键词：
- 防止甜面酱胀袋的措施探讨
- 2002年
- 甜面酱的制作看似简单 ,但是要制作合格的面酱 ,即理化、风味、卫生三方面都合格的面酱 ,需要不断努力。本文介绍本公司袋装甜面酱的生产制作工艺 。
- 杨立苹赵青
- 关键词：甜面酱制酱胀袋
- 激活酿造技术在酱油生产工艺中应用
- 目前,酱油的生产主要有高盐稀态和低盐固态两种工艺,酱油生产的工艺复杂,设备利用率低,能源和粮食消耗大。高盐稀态发酵的周期长达3至4个月,有的甚至超过6个月,这是一种高品质的酱油,但生产成本很高,国内有很少几家采用此工艺。...
- 杨立苹
- 关键词：酱油氨基氮发酵周期
- 文献传递
- 影响低盐固态浇淋酱油色泽的因素探讨被引量：1
- 2007年
- 探讨了影响低盐固态浇淋酱油色泽的因素,指出控制发酵温度是影响酱油原油色泽的决定性条件,而缩短灭菌及降温时间,即降低酱油在高温段的持续时间,是另一影响酱油原油色泽的重要因素。
- 肖霄张艳茹杨立苹
- 关键词：酱油低盐固态
- NaFeEDTA在酱油中的应用被引量：2
- 2004年
- 该文论述了铁强化剂的选择、载体的选择、添加量的控制、添加工艺以及检测等几个方面。试验结果表明,50℃以下在酱油中添加176mg/100mL^254mg/100mL的NaFeEDTA,既可确保营养效应又不影响酱油的感官指标。
- 杨立苹
- 关键词：NAFEEDTA酱油
- 纳米级破碎酵母细胞制取抽提物并入醪发酵生产酱油的研究
- 姚洪文刘会勇陈学武刘瑞钦杨立苹张桂等
- 该项目采用纳米对撞机对酶解后的酵母进行破碎，确定了最佳的结合方式和操作条件，酵母细胞粒度在15nm～45nm之间，使细胞破碎率达到97.9％，并使酵母抽提物中的总氮达到9.7％、氨基态氮达到6.04％、抽提率达到91.8...
- 关键词：
- 关键词：纳米级抽提物酱油
- 包装瓶(酱制品)
- 省略其它视图。
- 刘会勇杨立苹张秀梅韩晓娜
- 浅谈高浓度醋的应用及市场前景被引量：10
- 2004年
- 阐述了高浓度醋的生产现状、适用范围和发展潜力,分析了制约我国高浓度醋发展的瓶颈。
- 王琳胡平杨立苹
- 关键词：食醋
