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刘丹

作品数：8 被引量：134H指数：7
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 15个轻工技术与工...
  • 7个农业科学
  • 5个医药卫生
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  • 4个化学工程
  • 4个文化科学
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  • 3个理学
  • 2个生物学
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  • 2个一般工业技术
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  • 1个冶金工程
  • 1个金属学及工艺
  • 1个机械工程
  • 1个电气工程
  • 1个水利工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个社会学
  • 1个政治法律

主题

  • 12个食品
  • 9个抑菌
  • 9个贮藏
  • 9个肌原纤维
  • 9个肌原纤维蛋白
  • 8个香辛料
  • 8个香辛料提取物
  • 8个功能特性
  • 8个果蔬
  • 8个保鲜
  • 6个蛋白
  • 6个淀粉
  • 5个蛋白氧化
  • 5个蛋白质
  • 5个低场核磁
  • 5个低场核磁共振
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  • 5个多酚
  • 4个蛋白酶
  • 3个蛋白功能特性

机构

  • 13个渤海大学
  • 3个东北农业大学
  • 3个南京农业大学
  • 1个国家粮食局科...
  • 1个大连民族学院
  • 1个东北农学院
  • 1个黑龙江八一农...
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  • 1个黑龙江省乳品...
  • 1个中国畜产品加...
  • 1个江苏省水文水...

资助

  • 14个国家自然科学...
  • 8个公益性行业(...
  • 7个国家科技支撑...
  • 7个国家现代农业...
  • 4个黑龙江省科技...
  • 3个国家重点基础...
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  • 3个国家重大科学...
  • 3个辽宁省高等学...
  • 2个黑龙江省科技...
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传媒

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  • 3个肉类工业
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  • 2个中国调味品
  • 2个农业工程学报
  • 2个中国酿造

地区

  • 7个辽宁省
  • 2个黑龙江省
  • 1个江苏省
  • 1个云南省
共 15 条 记 录，以下是 1-10
邓亚军
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院
研究主题：红烧肉 生姜 咀嚼 活性成分 德州扒鸡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
冯叙桥
供职机构：渤海大学
研究主题：贮藏 保鲜 1-MCP 果蔬 食品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾娜
供职机构：渤海大学
研究主题：脂肪氧化 肌原纤维蛋白 肉糜 花色苷 食用胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘欢
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院
研究主题：扒鸡 卤煮 生姜 食品 卤汤
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李儒仁
供职机构：渤海大学
研究主题：牦牛肉 睾丸 复配 发酵香肠 发酵剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘登勇
供职机构：渤海大学
研究主题：盐水鸭 肉制品 猪肉 食用品质 肠细菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董丽
供职机构：渤海大学
研究主题：红烧肉 食用品质 扒鸡 肉制品 感官分析
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨磊
供职机构：渤海大学
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白 香辛料提取物 猪肉 惩罚性赔偿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
苗壮
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白 香辛料提取物 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李博文
供职机构：东北农业大学
研究主题：抗菌肽 酱牛肉 固相合成法 革兰氏阳性菌 抗酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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