刘登勇
- 作品数：181 被引量：1,520H指数：19
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生理学更多>>
- 圆柱状固态食品取样器
- 一种圆柱状固态食品取样器，包括刀头（6）、电动机及减速器（1）和螺旋升降杆（10）,电动机及减速器（1）安装在立柱（2）上，立柱（2）安装在载物台（17），其特征在于所述的刀头（6）的上端与下巢本体（8）的下端相连，下巢...
- 刘美超刘登勇王翠王月飞
- 文献传递
- 低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用被引量：117
- 2011年
- 低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关特性中的应用研究进展。
- 夏天兰刘登勇徐幸莲周光宏邵俊花
- 关键词：水分测定
- 一株产气肠杆菌及其应用
- 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3163的一株产气肠杆菌，菌落在VRBDA琼脂培养基上，30℃培养24h，为粉红色圆形菌落，不透明，直杆，周生鞭毛，革兰氏阴性，兼性厌氧，发酵葡萄糖产酸产气，VP试验、明胶水解阳性，在...
- 徐幸莲卢士玲周光宏刘登勇舒蕊华
- 木糖-甘氨酸美拉德反应产物对猪肉的保鲜效果被引量：4
- 2012年
- 采用木糖和甘氨酸进行模式美拉德反应,研究其产物对鲜猪肉抗氧化性及色泽的效果。结果表明:反应产物能显著降低丙二醛(MDA)值,提高T-AOC值,分别以24、48h处理组和72、96h组为最佳。产物会明显改善L*值和a*值。
- 于彭伟刘登勇周光宏
- 关键词：美拉德反应猪肉保鲜效果
- 动物源性食品中硝基呋喃类兽药残留检测方法的研究进展被引量：25
- 2016年
- 硝基呋喃类药物一直是国内外普遍关注的常见兽药之一,主要包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥因,具有抗菌消炎作用,曾被广泛应用于畜禽水产品的生产过程中。但后来发现,硝基呋喃类药物残留在动物体内被人食用以后,容易导致过敏、头痛、腹泻等症状,严重的还可引发"三致"危害。因此,中国、美国、日本、韩国、加拿大、欧盟等国家禁止该类药物在动物源性食品中检出,并陆续制定相关限量标准,不断投入研究以期建立更好的检测方法并用于监控动物源性食品中硝基呋喃类药物的残留量,以保护消费者和生产者生命安全。建立快速、灵敏、准确的检测方法迫在眉睫。基于此,本研究对硝基呋喃类药物的分类、国内外现行检测标准及方法进行总结和分析。
- 魏法山盖圣美谢文佳张静刘登勇
- 关键词：动物源食品硝基呋喃兽药
- “瘦肉精”类药物残留检测方法研究进展被引量：7
- 2016年
- "瘦肉精"类药物是一种肾上腺类神经兴奋剂,既可在临床上用于治疗支气管疾病,也可作为促生长剂用于动物饲养业,但由于人们长期食用含有此类药物的食品易引起中毒而被禁止使用。本文主要介绍克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种主要的"瘦肉精"类药物,归纳总结我国现行有效的此类药物残留标准检测方法及其他新型检测方法,并详细分析和评价每种药物各检测方法的优缺点。旨在为食品安全工作者及科研人员提供参考,为肉食品行业健康快速发展和保障人们食品安全奠定基础。
- 盖圣美魏法山刘登勇巩阿娜
- 关键词：克仑特罗莱克多巴胺沙丁胺醇动物源食品
- 干酪乳杆菌-木糖葡萄球菌直投式复合发酵剂的制备被引量：4
- 2015年
- 采用单纯形格子设计优化干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌的冻干保护剂配方,结果干酪乳杆菌的最优冻干保护剂配方:海藻糖49.2%,谷氨酸钠50.8%;木糖葡萄球菌的最优冻干保护剂配方为海藻糖33.6%,谷氨酸钠27.9%,脱脂乳粉38.5%。根据配方做验证试验,干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌的冻干存活率分别为65.07%和81.42%,与理论预测值的相对误差均在±1%内,说明采用单纯形格子法优化得到的冻干保护剂配方准确、可靠。将按最优配方制备的两种发酵剂菌粉以一定比例混合,所得混合冻干菌粉即干酪乳杆菌-木糖葡萄球菌直投式复合发酵剂。该发酵剂具有缩短发酵肉制品发酵时间及提高产品品质的作用。
- 贾娜马宏慧刘登勇陈倩孔保华
- 关键词：干酪乳杆菌木糖葡萄球菌
- 红肉、加工肉摄入与人类健康关系的研究进展被引量：4
- 2015年
- 通过对相关文献的系统分析和归纳总结,深入讨论了红肉、加工肉制品对人类健康的影响,肯定了红肉、加工肉对人体营养供给方面的积极作用。结合流行病学研究结果,讨论了红肉、加工肉摄入与心血管系统疾病,以及结/直肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的相关性,并科学分析了可能的致病原因;认为红肉、加工肉摄入对人类健康的负面影响并不突出,合理膳食、均衡营养有利健康。
- 刘登勇魏法山高娜
- 关键词：红肉健康营养癌症心血管疾病
- “相对香气值”理论与实践
- 目的建立一种确定食品主体风味成分的方法。方法定义了一个新参数"相对香气值(ROAV)",其计算公式为ROAV≈100×Cr/Cr×T/T。其中,Cr为特定挥发性化合物的相对浓度(可用其峰面积百分比表示),T为其感觉阈值(...
- 刘登勇周光宏徐幸莲
- 关键词：风味
- 文献传递
- 纳米食品及其制备技术的探讨被引量：1
- 2007年
- 在简要介绍纳米技术、纳米食品基本概念的基础上,分析了纳米食品制备技术的可行性和应用领域,并就纳米固醇、纳米富硒食品两个应用案例进行讨论,为纳米食品的进一步开发提供了参考性技术路线。
- 盖圣美刘登勇
- 关键词：纳米食品
