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张建

作品数：26 被引量：186H指数：10
供职机构：北京市食品酿造研究所更多>>
发文基金：北京市优秀人才培养资助北京市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>

合作作者

领域

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主题

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机构

  • 15个北京市食品酿...
  • 14个中国农业大学
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  • 1个北京农业工程...
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资助

  • 15个国家科技支撑...
  • 12个北京市优秀人...
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传媒

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地区

  • 21个北京市
  • 1个天津市
共 23 条 记 录，以下是 1-10
鲁绯
供职机构：中国农业大学
研究主题：酱油 腐乳 乳酸菌 生产工艺 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王夫杰
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 乳酸菌 豆渣 风味 耐盐酵母菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
纪凤娣
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 亚硝酸盐 大豆 乳酸菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄持都
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 叶绿素 功能性 浇淋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
渠岩
供职机构：北京市营养源研究所
研究主题：Γ-氨基丁酸 乳酸菌 酱油 植物乳杆菌 超高效液相色谱-串联质谱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵燕
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：发酵豆渣 豆渣 高膳食纤维 乳饮料 酱油
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张金兰
供职机构：中国农业大学
研究主题：细菌素 发酵豆渣 屎肠球菌 豆渣 猪链球菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李东文
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：乳酸菌 焦糖色 老抽酱油 色度 色差
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛文通
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：致敏蛋白 功能特性 大豆 甘薯 甘薯全粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁园
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：微生物 微生物分布 蛋白酶 酱油 混合制曲
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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