您的位置： 专家智库 > >

杨玉玲

作品数：53 被引量：511H指数：15
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

合作作者

领域

  • 77个轻工技术与工...
  • 42个农业科学
  • 32个化学工程
  • 30个医药卫生
  • 27个生物学
  • 25个经济管理
  • 25个理学
  • 21个文化科学
  • 17个自动化与计算...
  • 15个环境科学与工...
  • 11个一般工业技术
  • 9个金属学及工艺
  • 9个电气工程
  • 7个机械工程
  • 7个电子电信
  • 7个建筑科学
  • 5个交通运输工程
  • 3个石油与天然气...
  • 3个动力工程及工...
  • 2个天文地球

主题

  • 39个食品
  • 38个质构特性
  • 38个肌原纤维
  • 33个蛋白
  • 33个肌原纤维蛋白
  • 32个淀粉
  • 31个凝胶
  • 28个响应面
  • 26个营养
  • 25个脂肪
  • 24个液相
  • 24个乳化
  • 22个凝胶特性
  • 21个影响因素
  • 21个保水性
  • 20个乳化性
  • 19个蛋白质
  • 19个荧光
  • 15个胆固醇
  • 14个蛋白粉

机构

  • 51个南京财经大学
  • 19个江苏省农业科...
  • 15个南京农业大学
  • 7个江南大学
  • 4个南京经济学院
  • 3个哈尔滨商业大...
  • 3个南昌大学
  • 3个教育部
  • 3个江西科技师范...
  • 2个天津大学
  • 2个扬州大学
  • 2个中国工程院
  • 2个无锡轻工大学
  • 2个中国农业科学...
  • 2个中华人民共和...
  • 2个中国畜产品加...
  • 2个江西科技师范...
  • 1个国家粮食局科...
  • 1个福州大学
  • 1个广西大学

资助

  • 45个国家自然科学...
  • 41个江苏省自然科...
  • 25个国家科技支撑...
  • 20个江苏省科技攻...
  • 20个江苏省农业科...
  • 18个江苏省高校自...
  • 17个江苏省科技支...
  • 17个国家现代农业...
  • 16个国家高技术研...
  • 16个中国博士后科...
  • 15个中央级公益性...
  • 15个江苏省博士后...
  • 13个“十一五”国...
  • 11个国家重点基础...
  • 11个国家科技重大...
  • 11个国家科技部农...
  • 11个国家农业科技...
  • 11个江苏高校优势...
  • 11个江苏省高校优...
  • 9个“十二五”国...

传媒

  • 48个食品科学
  • 44个食品工业科技
  • 41个食品与发酵工...
  • 24个食品研究与开...
  • 22个江苏农业科学
  • 21个中国农业科学
  • 21个中国粮油学报
  • 20个肉类研究
  • 19个食品科技
  • 19个现代食品科技
  • 18个安徽农业科学
  • 17个江苏农业学报
  • 16个江西农业学报
  • 15个南京农业大学...
  • 14个中国调味品
  • 13个粮食与饲料工...
  • 13个食品与机械
  • 13个南方农业学报
  • 12个中国油脂
  • 9个中国乳品工业

地区

  • 72个江苏省
  • 3个江西省
  • 2个天津市
  • 1个吉林省
  • 1个北京市
  • 1个广东省
共 80 条 记 录，以下是 1-10
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王素雅
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：香蕉汁 脂肪酸值 蛋白功能性质 功能性质 发芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许时婴
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：微胶囊化 亚麻籽胶 微胶囊 纯化 稳定性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈银基
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晓蓓
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘长鹏
供职机构：中国科学院长春应用化学研究所
研究主题：直接甲醇燃料电池 催化剂 燃料电池 膜电极 水电解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 分子间作用力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共8页<12345678>
聚类工具0