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张玮

作品数：3 被引量：10H指数：2
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 6个轻工技术与工...
  • 2个农业科学
  • 1个经济管理
  • 1个化学工程
  • 1个一般工业技术
  • 1个文化科学
  • 1个自然科学总论
  • 1个理学

主题

  • 5个面团
  • 5个发酵
  • 4个生产工艺
  • 4个馒头
  • 3个蛋白
  • 3个蛋白质
  • 3个营养
  • 3个乳酸
  • 3个乳酸菌
  • 3个温度
  • 2个淀粉
  • 2个淀粉分离
  • 2个淀粉糊
  • 2个淀粉特性
  • 2个淀粉研究
  • 2个营养价值
  • 2个水分活度
  • 2个添加剂
  • 2个贮存过程
  • 2个微生物变化

机构

  • 5个郑州工程学院
  • 3个河南工业大学
  • 1个广东省贸易职...

资助

  • 2个河南省科技攻...
  • 1个国家自然科学...
  • 1个国家公益性行...
  • 1个“九五”国家...
  • 1个博士后科研启...
  • 1个公益性行业科...
  • 1个广西青年科学...
  • 1个河南省高等学...

传媒

  • 4个西部粮油科技
  • 4个粮油加工与食...
  • 4个粮食加工
  • 3个粮油食品科技
  • 3个郑州工程学院...
  • 3个粮食与饲料工...
  • 3个食品工业
  • 3个粮食与油脂
  • 3个中国粮油学报
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个食品工业科技
  • 2个食品科学
  • 2个食品科技
  • 2个食品与机械
  • 1个农业机械
  • 1个中国油脂
  • 1个食品研究与开...
  • 1个黑龙江造纸
  • 1个淀粉与淀粉糖
  • 1个粮食储藏

地区

  • 5个河南省
  • 1个广东省
共 6 条 记 录，以下是 1-6
王凤成
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：面包 小麦 大分子 烘焙品质 谷蛋白亚基
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘亚伟
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：淀粉 玉米淀粉 小麦淀粉 木薯淀粉 交联
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王刚
供职机构：广东省贸易职业技术学校
研究主题：面包 发酵 烘焙 面包制作 面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘长虹
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：馒头 面团 馒头面团 PH值 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马智刚
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：发酵过程 面团 馒头 大豆浓缩蛋白 酶法改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁超
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：小麦淀粉 甘薯淀粉 交联酯化 交联 淀粉特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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