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张兆琴
作品数:
11
被引量:84
H指数:5
供职机构:
南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室
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发文基金:
国家自然科学基金
长江学者和创新团队发展计划
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
生物学
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合作作者
刘伟
南昌大学生命科学与食品工程学院...
刘成梅
南昌大学生命科学与食品工程学院...
梁瑞红
南昌大学生命科学与食品工程学院...
万婕
南昌大学生命科学与食品工程学院...
毕双同
南昌大学生命科学与食品工程学院...
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刘伟
供职机构:南昌大学生命科学与食品工程学院
研究主题:膳食纤维 总黄酮 脂质体 稳定性 野生樱桃李
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刘成梅
供职机构:南昌大学
研究主题:膳食纤维 大米淀粉 南酸枣 脂肪氧化酶 果胶
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梁瑞红
供职机构:南昌大学
研究主题:果胶 保鲜剂 谐振管 射流管 南酸枣
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万婕
供职机构:南昌大学
研究主题:脂肪氧化酶 膳食纤维 虫卵 过热蒸汽 米粒
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吴伟
供职机构:浙江大学
研究主题:米糠 大米 糙米 发芽糙米 功能性质
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余海霞
供职机构:南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:膳食纤维 酸奶 半纤维素 动态超高压微射流 大豆膳食纤维
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刘军平
供职机构:南昌大学
研究主题:多酚氧化酶 感官品质 调浆 胰蛋白酶 去折叠
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毕双同
供职机构:南昌大学
研究主题:果胶 流变性质 凝胶特性 凝胶强度 凝胶机理
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邹立强
供职机构:南昌大学
研究主题:乳液 多酚氧化酶 脂质体 微胶囊 纳米脂质体
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徐迪
供职机构:南昌大学
研究主题:大蒜多糖 活性研究 抗氧化活性 体外抗氧化 提取工艺优化
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