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张建

作品数：4 被引量：23H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划重庆市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

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西南大学食品科学学院
研究主题：食品 香气成分 发酵 理化性质 兔肉
发表作品相关人物相关机构所获资助研究领域
西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心
研究主题：发酵过程 挥发性风味物质 抗氧化剂 酸肉 风味特征
发表作品相关人物相关机构所获资助研究领域
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