李伟
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金山东省博士后创新项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 大孔树脂纯化黑粒小麦麸皮色素及其初步鉴定被引量：4
- 2011年
- 研究了AB-8型大孔树脂对黑粒小麦麸皮色素的吸附与解吸条件,并利用高效液相色谱法对纯化后的色素成分进行了初步的分析。结果表明:黑粒小麦麸皮色素在AB-8型大孔树脂上的吸附平衡时间为26 h,解吸平衡时间为7h,pH对大孔树脂的吸附率影响不大,pH值为1.0的70%的乙醇溶液可以很好的洗脱色素。在该条件下,测得AB-8型大孔树脂最大吸附率为83.00%,最大解吸率为85.53%。纯化后的色素有4个主要成分,为花色苷类化合物。
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- 关键词：花色苷大孔树脂
- 山农大黑粒小麦麸皮中花色苷的酸化乙醇法提取
- 2011年
- 以黑粒小麦麸皮为原料,研究酸化乙醇法从黑粒小麦麸皮中提取花色苷的技术.结果表明:该黑粒小麦麸皮花色苷在540nm处有最大吸收,当pH1.0、酸化乙醇体积分数40%、提取温度70℃、提取时间80min、料液比1:20时提取率最高,此时花色苷得率为15.6%.该黑粒小麦麸皮中含有的大量花色苷,可为天然食用色素提供新的来源.
- 唐晓珍孙培国李伟韩慧群李锋
- 关键词：黑粒小麦花色苷
- 采用高效液相色谱串联质谱法分析黑粒小麦麸皮中的花色苷组成被引量：7
- 2011年
- 以黒粒小麦麸皮为原料,应用高效液相色谱配以串联质谱和二极管阵列检测技术对黒粒小麦中麸皮中的花色苷的组成进行了分析。结果显示:从黒粒小麦麸皮中分离鉴定出9种不同的花色苷类化合物———矢车菊素-己糖苷、矢车菊素-芦丁苷、芍药素-己糖苷、矢车菊素-丙二酰葡萄糖苷、飞燕草素-己糖苷、飞燕草色素-芦丁苷、锦葵色素-芦丁苷、芍药素-芦丁苷及牵牛花素-芦丁苷,其中飞燕草类花色苷和矢车菊素类花色苷是主要花色苷,分别占全部花色苷含量的50.27%和30.04%。
- 李伟姜媛唐晓珍尹燕枰张宪省
- 关键词：黑粒小麦花色苷
- 黑粒小麦麸皮中花色苷的提取及性质研究被引量：7
- 2011年
- 为了对我校自主培育的黑粒小麦麸皮中花色苷进行开发利用,本试验以黑粒小麦麸皮为原料,进行了花色苷的提取条件和理化性质的研究。结果表明,用pH 1.0、40%的乙醇作提取剂,在料液比为1∶20(g/mL)、70℃条件下浸提80 min,提取效果最好,花色苷得率为14.5%;该花色苷可见光范围内的最大吸收波长为525 nm,pH对其影响明显,温度影响不大,60℃以内比较稳定。Mg2+、K+和Al3+对该花色苷有很好的增色、稳定作用,Ca2+和Fe2+对其稳定作用影响不大,Cu2+、Zn2+和Fe3+使其明显褪色。该花色苷耐氧化性、耐还原性差,耐光性好。蔗糖、柠檬酸对其有明显的褪色作用,苯甲酸钠在低质量浓度(<0.1 mg/mL)时对其基本无影响,在高质量浓度(>0.2 mg/mL)时有一定的褪色作用,盐对其有一定的增色、稳定作用。
- 李伟唐晓珍姜媛马明尹燕枰
- 关键词：黑粒小麦花色苷稳定性
