王金凤
- 作品数：3 被引量：53H指数：3
- 供职机构：齐齐哈尔职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高膳食纤维面包工艺的研究被引量：11
- 2011年
- 以不同种类的膳食纤维为原料,经适当处理后添加到面包中,采用正交试验法对发酵方法、纤维种类、纤维用量及面包添加剂用量进行分析,最终确定生产高膳食纤维面包的最佳发酵方法为二次发酵法,且添加5的玉米纤维及1的面包改良剂为最佳方案。
- 黄宝玺王金凤郭玲玲
- 关键词：食品加工膳食纤维面包发酵
- 发酵型五味子果酒的研制被引量：3
- 2009年
- 以五味子为原料生产发酵型五味子果酒。采用正交试验法对发酵型五味子果酒的加工工艺及影响因素进行分析。发酵温度为32℃,发酵时间为1天,pH为6.5,接种量为1.2%时所得产品颜色为橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的五味子果香。
- 黄宝玺王大为王金凤张巍
- 关键词：五味子果酒发酵
