郭玲玲
- 作品数：13 被引量：60H指数：4
- 供职机构：齐齐哈尔职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 薯泥杂粮面包的研制被引量：3
- 2010年
- 本实验采用一次发酵法生产薯泥杂粮面包,采用红薯泥、马铃薯泥、糖、酵母作为原辅料对面包的配方和工艺进行了试验和探讨。通过正交试验确定了制作薯泥杂粮面包的最佳配方,即以面粉重量为基准,红薯泥添加量8%,马铃薯泥添加量6%,改良剂添加量0.5%,酵母添加量1.5%。
- 郭玲玲黄宝玺张巍
- 关键词：正交试验
- 玉米香味酸乳的研制实验
- 2010年
- 玉米香味酸乳的研制试验主要研究以优质玉米香精和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:l比例的固体发酵剂进行乳酸发醉的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备玉米香味酸乳的最佳工艺条件为:接种菌量6%,玉米香精用量0.18%,乳化剂用量3%,增稠剂用量3%,蔗糖添加量为7%,发酵时间8小时。
- 张巍郭玲玲刘美玲黄宝玺
- 关键词：玉米发酵酸乳
- 巧用多媒体激发学生的学习兴趣被引量：1
- 2010年
- 随着科技的进步,多媒体教学已经成为教育发展与创新的标志,多媒体将教学过程与实践进行了有机的融合。如何有效地利用多媒体技术来激发学生的学习兴趣引起了越来越多的教育工作者的思考。本文就教师利用多媒体技术激发学生学习兴趣的方法进行了思考与尝试。
- 张巍王艳伟郭玲玲张力伟
- 关键词：多媒体
- 稻壳硅的综合开发与利用被引量：3
- 2009年
- 稻壳是一种宝贵的生物资源,可以综合利用生产饲料、肥料、建筑材料和多种化工材料,稻壳中含有大量的硅,综合利用稻壳中的硅不仅可以缓解现在的能源危机,而且减少了稻壳对环境的污染。在此对稻壳硅在水玻璃制造、白炭黑制造等建材应用中的作用进行开发与利用的技术进行综述性阐释。
- 衣海龙张巍黄宝玺郭玲玲
- 关键词：水玻璃白碳黑
- 酶制剂在面包品质改良方面的研究进展被引量：11
- 2010年
- 简述淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶等酶制剂的特性及其对面包烘焙品质的改良机理及效果,探讨酶复合制剂对面包体积、老化速度、感官质量的影响,旨在为应用生物酶制剂改良面包品质提供有益参考。
- 郭玲玲张巍史铁嘉
- 关键词：酶制剂面包烘焙品质改良剂
- 啤酒酵母泥的综合利用被引量：11
- 2009年
- 啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,啤酒酵母泥中含有丰富的营养物质,含有大量的蛋白质等资源,本文对啤酒酵母泥的综合利用情况进行了综述。
- 衣海龙郭玲玲张巍黄宝玺
- 关键词：啤酒酵母泥综合利用
- 应用型本科院校食品科学与工程专业人才培养模式探讨被引量：3
- 2010年
- 从食品科学与工程专业的发展历史与现状、以及随着社会进步和食品工业的快速发展对食品专业人才的要求出发,结合应用型人才培养的实际情况,探索构建具有本校特色的、新型的应用型食品科学与工程专业人才培养模式,以便进一步向社会输送合格的、适应时代需求的专业人才。
- 张力伟郭玲玲
- 关键词：食品科学与工程专业
- L9（3^4）正交试验优化玉米芯多糖浸提工艺研究被引量：1
- 2009年
- 为增加玉米芯资源的附加值,以玉米芯为试验材料,以多糖为研究对象,通过对比分析和L9(34)正交试验设计等研究方法,重点考察不同浸提温度、时间和料液比对玉米芯多糖提取率的影响。结果表明:3因素对多糖得率的影响顺序为:温度>浸提时间>料液比;最佳提取工艺条件为浸提温度100℃、时间4h、料液比1:30,多糖平均得率为2.96%。
- 张巍王艳伟郭玲玲黄宝玺衣海龙
- 关键词：玉米芯多糖浸提工艺正交试验
- 发酵改性玉米面粉的粉质曲线测定被引量：3
- 2009年
- 对发酵改性玉米面粉的粉质曲线进行测定,为制备品质良好的谷物食品提供理论依据。通过对玉米品种、蛋白酶接种量、乳酸菌发酵液、喷雾干燥温度4个因素做均匀试验设计,测定玉米面粉质的形成时间、稳定时间及稠度。结果表明:不同处理所得的发酵改性玉米面粉能基本形成面团;改性玉米面粉与小麦面粉混合比例为2:3时,可以形成比较好的面团。
- 郭玲玲曾洁
- 关键词：玉米面粉蛋白酶乳酸菌粉质曲线
- 面包复配改良剂配方研究被引量：1
- 2010年
- 为提高面包的抗老化能力,通过单因素试验,探讨溶血磷脂、CSL-SSL、GOD和木聚糖酶对面包品质的影响。采用正交试验,确定出抗面包老化的复配改良剂最佳配方,即溶血磷脂添加量0.8%、SSL-CSL添加量1500mg/kg、GOD用量35mg/kg、木聚糖酶用量35mg/kg。
- 郭玲玲张巍黄宝玺
- 关键词：正交试验
