李松
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：贵州省食品药品检验所更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 2013—2015年贵州省餐饮服务火锅底料监测结果被引量：3
- 2016年
- 目的了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险监管提供科学依据。方法对2013—2015年贵州省9个市(州)餐馆所用的火锅底料进行抽检,对3年来火锅底料的监测结果进行分析。结果 3年共抽检635个批次,合格率为98.6%。其中2013年火锅底料共抽检101批,合格率为100%;2014年火锅底料共抽检217批,合格211批,合格率为97.2%;2015年火锅底料共抽检317批,合格314批,合格率为99.1%。结论贵州省餐饮业火锅底料中非法添加非食用物质的问题依然存在,贵州省现阶段应提高餐饮服务行业人员的食品安全意识,监管部门应制定相关法律法规和检验检测标准。
- 王芳王勇张炯怡田莉高源李松黎殊许乾丽
- 关键词：火锅底料非食用物质
- 贵州省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量分析被引量：3
- 2016年
- 目的掌握贵州省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量状况,为加强监督管理贵州省餐饮业腌腊肉制品的食品卫生安全提供一定的数据参考,同时在一定方面保障消费者的食品卫生安全。方法采用GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》、GB/T 5009.141-2003《食品中诱惑红的测定》、GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标》分析方法对腌腊肉制品进行检测与分析。结果 100批腌腊肉制品,不合格9批,不合格率为9%,主要原因是硝酸盐、亚硝酸盐、着色剂、过氧化值超限或不符合相应地标准要求。结论餐饮业腌腊肉制品合格率较高,应继续加强对餐饮业腌腊肉制品卫生监督管理力度。
- 罗奕田莉黄旭玮李静峰王本江杨圆圆李松宋勤
- 关键词：餐饮业卫生质量分析防腐剂着色剂
