尹俊涛
- 作品数：33 被引量：79H指数：5
- 供职机构：石河子开发区神内食品有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的研制被引量：4
- 2017年
- 以恰玛古和蟠桃为主要原料,白砂糖、Vc、柠檬酸等为辅料,并加入适量的稳定剂研制而成的复合型果蔬汁饮料。通过正交试验得出,恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的最优配方为恰玛古浆30%,蟠桃浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.08%,CMC-Na0.04%,黄原胶0.04%,果胶0.06%,所得产品均匀一致,口感细腻,酸甜可口,风味独特。
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- 关键词：蟠桃复合饮料
- 发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发被引量：5
- 2019年
- 以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24 h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大樱桃、苹果的配比4∶1,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.20%;最佳稳定剂配方为羧甲基纤维素钠添加量0.08%,黄原胶添加量0.08%,海藻酸钠添加量0.03%,瓜尔胶添加量0.03%。
- 代绍娟尹俊涛雷勇刘艳怀
- 关键词：发酵大樱桃果蔬汁饮料
- 西梅小白杏复合果汁配方工艺优化及稳定性研究
- 2022年
- 以新疆特色资源西梅和小白杏为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,通过单因素试验和正交试验优化复合果汁的原辅料配比。结果表明,西梅小白杏复合果汁的最佳配比为西梅原浆15%、小白杏原浆15%、白砂糖4%、柠檬酸0.12%。稳定剂的复配配比通过正交试验优化,结果显示,复合稳定剂的最佳配比为黄原胶添加量0.02%、羧甲基纤维素钠添加量0.03%,海藻酸钠添加量0.02%。所得产品的组织状态较均匀、稳定。在此优化条件下调配的产品色泽呈浅黄色,组织状态均匀,口感酸甜适口,具有西梅和小白杏特有的风味。
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- 关键词：小白杏复合果汁稳定性
- 蓝莓红树莓复合果汁的配方优化及稳定性研究被引量：5
- 2021年
- 以蓝莓、红树莓为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料进行复合果汁的配方及稳定性研究。以感官评分为评价指标,根据单因素试验和正交试验结果,得出蓝莓红树莓复合果汁的最优配方为蓝莓汁用量30 g,红树莓汁用量20 g,白砂糖用量10 g。柠檬酸用量0.30 g,加水量100 g。通过筛选,选出适合蓝莓红树莓复合果汁的稳定剂,对选出的稳定剂进行单因素试验和正交试验,确定复配稳定剂的最佳添加量为黄原胶0.02%,羧甲基纤维素钠0.04%,海藻酸钠0.02%。在此配方条件下,研制的复合果汁饮料风味独特、营养丰富、组织状态稳定,并具有保护视力的功效。
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- 关键词：蓝莓红树莓复合果汁稳定性
- 超声波辅助提取野生樱桃李中果胶的工艺研究被引量：3
- 2015年
- 野生樱桃李是一种果胶含量较高的果实,本文利用超声波辅助,盐酸溶液为提取液,提取野生樱桃李中的果胶。通过单因素试验分析了超声提取过程中料液比、提取温度、p H值、提取时间和超声频率等因素对野生樱桃李中果胶提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验获得了从樱桃李中提取果胶的最佳条件,即温度为70℃、料液比为1∶25、超声时间30min、超声频率为中频和p H值为2。各因素中,提取温度对果胶提取效果影响最大。在最佳提取条件下,野生樱桃李中果胶的提取率为8.35%。
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- 关键词：野生樱桃李果胶超声波
- 一种果蔬汁及该果蔬汁的制备方法
- 本发明公开了一种果蔬汁的制备方法，包括主料：黑枸杞干果、紫胡萝卜、黑桑葚、野樱桃李和黑加仑；辅料：白砂糖和蜂蜜；将上述主料分别加水浸提，之后滤出皮籽渣，得到浸提液备用，在皮籽渣中加水预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液备用；...
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- 文献传递
- 树莓山楂复合低糖果酱的研制被引量：4
- 2020年
- 以树莓、山楂为主要原料,对树莓山楂复合低糖果酱的工艺进行研究,确定出复合低糖果酱的最佳配方。结果表明,在复合低糖果酱中,树莓酱与山楂酱配比为1∶1(V∶V),白砂糖添加量40%,柠檬酸添加量0.5%,羧甲基纤维素钠添加量0.4%,所制得树莓山楂复合低糖果酱果香浓郁、酸甜适口,组织状态细腻、流动性较好。
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- 关键词：树莓山楂复合果酱
- 野樱桃李蓝莓复合果汁饮料的工艺研究被引量：2
- 2017年
- 以野樱桃李、蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂和稳定剂等研制出风味独特的野樱桃李蓝莓复合果汁饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出野樱桃李蓝莓复合饮料的最佳工艺配方为:野樱桃李浆25%,蓝莓浆20%,白砂糖4.0%,柠檬酸0.06%,果胶0.06%,黄原胶0.04%和CMC-Na 0.04%。
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- 关键词：蓝莓复合饮料
- 红枣大芸保健饮料的研究被引量：2
- 2017年
- 研究红枣大芸汁保健饮料的生产加工工艺和稳定性。结果表明:新鲜的大芸先在维生素C溶液中浸泡2 min,然后预煮软化,加入酸液后打浆,制成大芸浆;通过正交试验分析得出原料最佳组合为柠檬酸0.09%、白砂糖7%、红枣20%、大芸5%;稳定剂的最佳组合为:羧甲基纤维素钠0.06%、黄原胶0.14%、瓜尔豆胶0.06%、六偏磷酸钠0.02%。
- 代绍娟尹俊涛雷勇刘艳怀张雪梅
- 关键词：红枣保健饮料
- 蔓越莓桑葚复合饮料工艺优化及配方研究被引量：2
- 2022年
- 以新疆特色农产品蔓越莓、桑葚为主要原料,通过单因素试验与正交试验对蔓越莓桑葚复合饮料加工工艺进行优化,确定蔓越莓原浆酶解最优工艺:果胶酶用量0.18%,酶解时间115 min,酶解温度54℃。复合饮料配方最优配比为蔓越莓汁︰桑葚汁1︰1,总量12%,白砂糖用量5.75%, DL-苹果酸用量0.16%。制得的产品色泽明亮呈紫红色,酸甜可口,有蔓越莓和桑葚特有的果香,香气自然。
- 尹俊涛刘艳怀雷勇代绍娟张雪梅
- 关键词：蔓越莓桑葚复合饮料
