代绍娟
- 作品数：45 被引量：111H指数：6
- 供职机构：石河子开发区神内食品有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红枣树莓低糖果酱的研制被引量：2
- 2015年
- 通过正交试验探讨了红枣树莓低糖果酱的配料和技术指标,结果表明:以红枣浆:树莓浆为1:2(果浆含量50%)、果胶1%、可溶性固形物:40%、总酸0.6%,通过调配、胶磨、均质、灌装、杀菌等工艺,制得产品在外观、色泽、风味、组织状态和口感方面达到最佳。
- 代绍娟刘艳怀张雪梅雷勇尹俊涛
- 关键词：红枣树莓低糖果酱
- 一种红枣浆的制作方法
- 本发明涉及用于规模化生产的一种红枣浆的制作方法。一种红枣浆的制作方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤：选取干红枣，干红枣直接放入85～100℃的脱皮液中预煮；热水冲洗喷淋：中和；刷皮；热水浸泡；预煮软化；去核制浆；定容；...
- 代绍娟刘建军梁霞雷军吴庆智
- 文献传递
- 一种果蔬汁及该果蔬汁的制备方法
- 本发明公开了一种果蔬汁的制备方法，包括主料：黑枸杞干果、紫胡萝卜、黑桑葚、野樱桃李和黑加仑；辅料：白砂糖和蜂蜜；将上述主料分别加水浸提，之后滤出皮籽渣，得到浸提液备用，在皮籽渣中加水预煮，去除皮籽，过胶体磨制得浆液备用；...
- 代绍娟尹俊涛雷勇张雪梅刘艳怀
- 文献传递
- 树莓山楂复合低糖果酱的研制被引量：5
- 2020年
- 以树莓、山楂为主要原料,对树莓山楂复合低糖果酱的工艺进行研究,确定出复合低糖果酱的最佳配方。结果表明,在复合低糖果酱中,树莓酱与山楂酱配比为1∶1(V∶V),白砂糖添加量40%,柠檬酸添加量0.5%,羧甲基纤维素钠添加量0.4%,所制得树莓山楂复合低糖果酱果香浓郁、酸甜适口,组织状态细腻、流动性较好。
- 刘艳怀尹俊涛雷勇代绍娟
- 关键词：树莓山楂复合果酱
- 覆盆子黑莓复合饮料的研制
- 2024年
- 以覆盆子、黑莓为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料进行覆盆子黑莓复合饮料的研制。以感官品质评价标准为指标,采用单因素试验与正交试验对生产工艺进行优化,得到覆盆子黑莓复合饮料的最优配方组合为覆盆子原浆与黑莓原浆质量配比3∶2,总添加量40%,白砂糖添加量7.2%,柠檬酸添加量0.024%,复配稳定剂质量配比(CMC-Na∶果胶)为5∶3,总添加量为0.08%,由此配方组合加工的覆盆子黑莓复合饮料酸甜爽口、风味独特、果汁状态均匀。
- 袁莹莹尹俊涛雷勇代绍娟刘艳怀
- 关键词：覆盆子黑莓复合饮料正交试验
- 紫胡萝卜中花青素的提取工艺研究被引量：3
- 2016年
- 摘要：紫胡萝卜中花青素的含量较高，本文以紫胡萝卜为原料，采用超声波辅助提取法，提取紫胡萝卜中的花青素。通过单因素实验分析了超声提取过程中浸提液pH值、浸提时间、浸提温度以及超声功率等因素对紫胡萝卜中花青素提取效率的影响。根据单因素实验的结果，通过L9（3^4）正交试验得知，紫胡萝卜中花青素的最佳提取条件：浸提温度为60℃，浸提时间60min，pH值4．5，超声功率420W。各因素中，对紫胡萝卜中花青素提取效果的影响程度依次为：pH值〉浸提温度〉浸提时间〉超声功率。
- 尹俊涛张雪梅代绍娟刘艳怀雷勇
- 关键词：花青素超声波
- 红枣大芸保健饮料的研究被引量：2
- 2017年
- 研究红枣大芸汁保健饮料的生产加工工艺和稳定性。结果表明:新鲜的大芸先在维生素C溶液中浸泡2 min,然后预煮软化,加入酸液后打浆,制成大芸浆;通过正交试验分析得出原料最佳组合为柠檬酸0.09%、白砂糖7%、红枣20%、大芸5%;稳定剂的最佳组合为:羧甲基纤维素钠0.06%、黄原胶0.14%、瓜尔豆胶0.06%、六偏磷酸钠0.02%。
- 代绍娟尹俊涛雷勇刘艳怀张雪梅
- 关键词：红枣保健饮料
- 蔓越莓桑葚复合饮料工艺优化及配方研究被引量：3
- 2022年
- 以新疆特色农产品蔓越莓、桑葚为主要原料,通过单因素试验与正交试验对蔓越莓桑葚复合饮料加工工艺进行优化,确定蔓越莓原浆酶解最优工艺:果胶酶用量0.18%,酶解时间115 min,酶解温度54℃。复合饮料配方最优配比为蔓越莓汁︰桑葚汁1︰1,总量12%,白砂糖用量5.75%, DL-苹果酸用量0.16%。制得的产品色泽明亮呈紫红色,酸甜可口,有蔓越莓和桑葚特有的果香,香气自然。
- 尹俊涛刘艳怀雷勇代绍娟张雪梅
- 关键词：蔓越莓桑葚复合饮料
- 恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的研制被引量：6
- 2017年
- 以恰玛古和蟠桃为主要原料,白砂糖、Vc、柠檬酸等为辅料,并加入适量的稳定剂研制而成的复合型果蔬汁饮料。通过正交试验得出,恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的最优配方为恰玛古浆30%,蟠桃浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.08%,CMC-Na0.04%,黄原胶0.04%,果胶0.06%,所得产品均匀一致,口感细腻,酸甜可口,风味独特。
- 刘艳怀代绍娟张雪梅雷勇尹俊涛
- 关键词：蟠桃复合饮料
- 发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发被引量：5
- 2019年
- 以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24 h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大樱桃、苹果的配比4∶1,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.20%;最佳稳定剂配方为羧甲基纤维素钠添加量0.08%,黄原胶添加量0.08%,海藻酸钠添加量0.03%,瓜尔胶添加量0.03%。
- 代绍娟尹俊涛雷勇刘艳怀
- 关键词：发酵大樱桃果蔬汁饮料
