梁霞
- 作品数：10 被引量：85H指数：4
- 供职机构：石河子开发区神内食品有限公司更多>>
- 发文基金：国家级星火计划兵团科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
- 一种红枣浆的制作方法
- 本发明涉及用于规模化生产的一种红枣浆的制作方法。一种红枣浆的制作方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤：选取干红枣，干红枣直接放入85～100℃的脱皮液中预煮；热水冲洗喷淋：中和；刷皮；热水浸泡；预煮软化；去核制浆；定容；...
- 代绍娟刘建军梁霞雷军吴庆智
- 文献传递
- 蟠桃汁饮料的生产工艺和质量控制被引量：3
- 2009年
- 主要介绍了蟠桃汁饮料的生产工艺、产品标准、常见的质量问题和解决办法。
- 梁霞杨翠花杨艳彬
- 关键词：蟠桃饮料
- 基于GC-MS结合PCA技术探究β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香效果的研究被引量：13
- 2017年
- 为探究β-葡萄糖苷酶酶解作用对蟠桃汁风味变化的影响,实验采用GC-MS检测技术对不同酶解处理方式的蟠桃汁中的挥发性成分进行分离鉴定,并通过重复性实验、化学反应推断和主成分分析(PCA)构建了蟠桃汁中不同挥发性物质种类与感官属性间的相关性响应模型。结果表明:单一的热反应对蟠桃汁的挥发性物质组成影响很大,酯类、醇类物质丧失明显,β-葡萄糖苷酶酶解后能够较为明显的提高酯、醇类物质整体含量,论证了β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香作用的科学性和可行性。结合PCA分析发现大部分的酯类和醇类与优良感官属性如桃果香、花清香、香甜味呈现正相关性,而烃类和杂环类物质则与不良风味属性(异味和蒸煮味)呈现较大响应度,结果再次证实β-葡萄糖苷酶能够对蟠桃汁的风味品质优化起到积极作用,适合引入到实际生产中作为蟠桃汁增香酶使用。
- 王鹏周文杰田洪磊张海轮詹萍张洪安梁霞张芳
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶蟠桃汁
- 蟠桃汁饮料深加工关键技术与产业化
- 程卫东刘崇东李琳买生刘宝荣梁霞杨斌杨翠花刘霞
- 技术说明：对蟠桃加工关键技术和产业化生产技术的优化进行开发和运用。a、利用超高温瞬时灭菌技术，结合天然抑菌剂的使用，解决因杀菌温度高、时间长对产品风味的影响，最终解决蟠桃的热敏性问题。b.利用细胞破壁技术和天然稳定剂复配...
- 关键词：
- 关键词：蟠桃蟠桃汁深加工饮料
- 食品加工业中生产设备的安全管理被引量：4
- 2011年
- 主要阐述、分析了食品加工业中生产设备安全管理的重要性,并总结出设备安全管理的一些措施、方法。
- 梁霞
- 关键词：食品设备安全管理
- HACCP食品安全体系在蟠桃果肉汁饮料生产中的应用被引量：4
- 2007年
- 简要介绍了HACCP体系的主要原理和内容,着重介绍了HACCP体系在蟠桃果肉汁饮料加工中的应用,分析了蟠桃饮料加工中的危害问题和关键环节,确定了蟠桃汁饮料加工关键控制点,保证了产品的质量安全。
- 程卫东梁霞杨翠花刘娅
- 关键词：HACCP果蔬汁
- 一种喷淋杀菌机水加热装置
- 本实用新型公开了一种喷淋杀菌机水加热装置，其特征在于：包含蒸汽管(1)，所述蒸汽管(1)上设有蒸汽进口(3)，所述蒸汽进口(3)用于向蒸汽管(1)内输送蒸汽，所述蒸汽管(1)上设有蒸汽出孔(2)，所述蒸汽出孔(2)分布在...
- 林忠尹俊涛雷勇梁霞牛志刚代绍娟
- 新疆小白杏资源的综合利用及其产业化被引量：46
- 2006年
- 小白杏是新疆南疆地区栽种的主要经济作物之一,该文综合介绍了新疆小白杏的风味及营养特点,资源分布情况及发展现状,对小白杏的科学加工、综合利用、全面管理等方面的发展提出了一些见解,从而为新疆小白杏这一极富盛名的水果资源的加工产业化综合利用提供参考。
- 程卫东吕国华李琳梁霞
- 关键词：小白杏综合利用
- 采用GC-MS技术分析新疆蟠桃鲜果及其果汁制品中的挥发性物质被引量：14
- 2016年
- 为明晰蟠桃鲜果及其果汁产品中挥发性物质的差异特征,选取新疆蟠桃鲜果及市售2种蟠桃汁(神内蟠桃汁、风趣蟠桃汁)为样品,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)对挥发性物质进行分析鉴定。并通过聚类分析对样品间各挥发性物质进行统计分析。结果表明:蟠桃鲜果与市售蟠桃汁样品中挥发性物质间存在显著差异,共有挥发性物质仅有5种酯类、4种醇类、1种醛类。蟠桃鲜果中酯类占60.51%,醇类占28.77%,醛类占8.49%;神内蟠桃汁中酯类10种(26.86%)、醇类15种(19.15%)、醛类9种(26.67%),风趣蟠桃汁中含酯类18种(59.68%),醇类9种(16.72%),醛类6种(14.22%)。结合聚类分析表明,酯类物质和醇类物质是导致蟠桃鲜果与2种市售蟠桃汁风味呈现差异关键物质。
- 王鹏田洪磊詹萍张海轮梁霞徐雷张瑶赵晶晶
- 关键词：蟠桃蟠桃汁顶空固相微萃取气相色谱-质谱挥发性物质
- 食品加工业中生产设备的安全管理被引量：1
- 2010年
- 本文主要阐述、分析了食品加工业生产中设备安全管理的重要性及其管理方法。
- 梁霞谢婵
- 关键词：食品设备安全管理
