程洋
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：北京电子科技职业学院更多>>
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- 一种葡萄皮籽渣蛋糕及其制备方法
- 本发明提供了一种葡萄皮籽渣蛋糕，该葡萄皮籽渣蛋糕原料中含有葡萄皮籽渣，所述葡萄皮籽渣破碎过筛，所述葡萄皮籽渣含量占原料总量的1～8％。该葡萄皮籽渣清新爽口且含有花青素、单宁以及白藜芦醇等多种活性成分，具有保健功能，且保质...
- 吴志明陈亮程洋辛秀兰刘玮李晓颖闫少梅
- 文献传递
- 不同产地桑葚酿造的果酒香气成分分析被引量：11
- 2015年
- 本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析了不同产地桑葚酿造的果酒中的香气成分。研究结果显示,不同产地的桑葚发酵果酒中香气成分的种类和酒精含量均有较大差别。从不同产地桑葚发酵酒样检测到的92种香气成分中仅有21种共有成分,含量前十位的主要香气成分中,共有的有6种。三种桑葚酒中,北京桑葚和云南桑葚发酵酒的酒精含量都相对较高;河北桑葚发酵酒香气含量相对较高,但酒精含量稍低。
- 刘玮金田茜康钰莹由子萱程洋
- 关键词：桑葚酒香气成分气相色谱-质谱联用
- 葡萄籽多酚蛋糕的研制被引量：8
- 2015年
- 在蛋糕基本原料不变的情况下,添加葡萄籽粉,进行单因素和正交试验,确定出葡萄籽多酚蛋糕的最佳配方,并利用Folin-酚法和感官指标对葡萄籽多酚蛋糕多酚含量和口感进行评价。结果表明:当添加7%葡萄籽粉,细度为60目,烘烤温度为180℃,烘烤时间为25 min时蛋糕品质达到最佳。
- 吴志明程洋陈亮刘玮
- 关键词：葡萄籽多酚蛋糕
