黄玉芳
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省教育厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红香椿绿茶复合保健饮料的加工工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以红香椿、绿茶为主要原料,研究了红香椿绿茶复合保健饮料的加工工艺,并采用L16(45)正交实验的方法,探讨了香椿汁、绿茶茶汤、安赛蜜、柠檬酸及白砂糖用量对饮料品质的影响。结果表明:红香椿榨汁前用0.05%的Vc与0.1%的柠檬酸协同护色效果较好,香椿汁中添加0.1%的复合脱苦剂可使香椿液苦味明显降低;0.05%的Vc对绿茶茶汤的护色效果明显,添加柠檬酸调整绿茶茶汤pH至6.0对色泽保持有利;复合饮料最佳配比为香椿汁20%、绿茶茶汤30%、安赛蜜0.015%,添加0.09%的柠檬酸和6.0%的白砂糖进行调配,经0.12%的PVPP或单宁处理,可得香味纯正、风味独特、甜酸适口的复合饮料。
- 李湘利刘静赵俊杰黄玉芳周峰吴丹丹
- 关键词：红香椿绿茶保健饮料
- 红香椿叶绿素的提取工艺与稳定性的研究被引量：3
- 2012年
- 以红香椿为原料,采用有机溶剂浸提法,研究了浸提溶剂种类、浸提溶剂配比、浸提温度、浸提时间和料液比对红香椿叶绿素提取效果的影响;采用正交试验设计优化了红香椿叶绿素的提取工艺,并探讨了红香椿叶绿素的稳定性。结果表明,丙酮-无水乙醇混合液（1∶1）按料液比为1∶8在60℃浸提20h,红香椿叶绿素的提取效果最好,叶绿素得率可达684.4080μg/g;红香椿叶绿素具有很强的耐热性,在pH值为6~10的范围内稳定性,对葡萄糖稳定,但对柠檬酸不稳定;在自然光下易降解;Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋、Zn2＋等金属离子对红香椿叶绿素的稳定性有显著影响。
- 刘静张爱民李湘利梁宝东黄玉芳
- 关键词：红香椿叶绿素有机溶剂稳定性
