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赵俊杰

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇香椿
  • 1篇绿茶
  • 1篇红香
  • 1篇红香椿
  • 1篇复合保健饮料
  • 1篇保健饮料

机构

  • 1篇济宁学院

作者

  • 1篇刘静
  • 1篇李湘利
  • 1篇吴丹丹
  • 1篇赵俊杰
  • 1篇黄玉芳
  • 1篇周峰

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红香椿绿茶复合保健饮料的加工工艺研究被引量：5
2011年
以红香椿、绿茶为主要原料,研究了红香椿绿茶复合保健饮料的加工工艺,并采用L16(45)正交实验的方法,探讨了香椿汁、绿茶茶汤、安赛蜜、柠檬酸及白砂糖用量对饮料品质的影响。结果表明:红香椿榨汁前用0.05%的Vc与0.1%的柠檬酸协同护色效果较好,香椿汁中添加0.1%的复合脱苦剂可使香椿液苦味明显降低;0.05%的Vc对绿茶茶汤的护色效果明显,添加柠檬酸调整绿茶茶汤pH至6.0对色泽保持有利;复合饮料最佳配比为香椿汁20%、绿茶茶汤30%、安赛蜜0.015%,添加0.09%的柠檬酸和6.0%的白砂糖进行调配,经0.12%的PVPP或单宁处理,可得香味纯正、风味独特、甜酸适口的复合饮料。
李湘利刘静赵俊杰黄玉芳周峰吴丹丹
关键词：红香椿绿茶保健饮料
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