杨成
- 作品数：2 被引量：20H指数：1
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 仿咖啡乳饮料的研究被引量：1
- 2008年
- 研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入脱脂奶粉3g,可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料。
- 许鹏举马兴胜杨成潘月平
- 关键词：脱脂奶粉决明子豆芽
- 交联淀粉的制备工艺研究被引量：19
- 2008年
- 以玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,制备轻度交联淀粉,探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度(即沉降体积)的影响;并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件为:三偏磷酸钠用量为淀粉干质量的1.5%、反应时间1.5h、反应pH10.25、反应温度50℃。
- 徐忠周美琴杨成
- 关键词：三偏磷酸钠交联玉米淀粉
