许鹏举
- 作品数：2 被引量：575H指数：1
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省“十一五”科技攻关项目黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 仿咖啡乳饮料的研究被引量：1
- 2008年
- 研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入脱脂奶粉3g,可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料。
- 许鹏举马兴胜杨成潘月平
- 关键词：脱脂奶粉决明子豆芽
- 3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究被引量：574
- 2008年
- 比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好。
- 赵凯许鹏举谷广烨
- 关键词：还原糖比色法
