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张宏

作品数：3 被引量：12H指数：2
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：武汉市科技攻关计划项目湖北省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程语言文字更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇学位论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇语言文字

主题

  • 1篇豆皮
  • 1篇信息型
  • 1篇信息型文本
  • 1篇原花青素
  • 1篇质谱
  • 1篇微波预处理
  • 1篇鲜肉
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇冷鲜肉
  • 1篇抗氧化
  • 1篇花青素
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇汉译
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 3篇武汉轻工大学

作者

  • 3篇张宏
  • 1篇常超
  • 1篇伍金娥
  • 1篇王凌

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2014
  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
The Chemistry of Food and Nutrition汉译实践报告——基于“理解、表达、变通”框架的分析
此次实践报告中的翻译文本来自互联网上古登堡翻译计划。该文本与食品类相关,很好地反映了作者学校的专业特色。本报告采用李长栓提出的CEA框架(理解、表达、变通)来分析The Chemistry of Food and Nut...
张宏
关键词：信息型文本
响应面法优化冷鲜肉复合保鲜剂的研究被引量：3
2014年
冷鲜肉中原始菌落总数对其储藏过程中品质的变化有显著影响。根据栅栏因子理论选取了4种栅栏因子温度、pH值、抗菌成分与保水因子研究冷鲜肉的保鲜,研究了乳酸、二氧化氯、多聚磷酸盐复配的保鲜剂。单因素试验表明乳酸浓度在1.5%、二氧化氯在40 mg/kg时抑菌效果显著。采用响应面法,通过中心组合设计试验,以菌落总数的降低率为评价指标,筛选了最佳组合为乳酸为1.4%、二氧化氯为18.7 mg/kg、多聚磷酸盐为4%,且降菌率为90.25%。由此可见,上述4种栅栏因子能很好地起到降低冷鲜肉的菌落总数,起到防腐保鲜的作用。
常超王凌伍金娥张宏
关键词：冷鲜肉复合保鲜剂
蚕豆皮原花青素制备及其抗氧化活性研究
我国是蚕豆种植大国，其在加工过程中大量的蚕豆皮被丢弃。但是蚕豆皮中含有丰富的原花青素，尚未加以有效利用。本文以蚕豆皮为原料，对蚕豆皮原花青素的提取、分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性进行了系统的研究，为充分认识蚕豆皮原花青素...
张宏
关键词：原花青素微波预处理质谱抗氧化
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