王云舒
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑重点项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同气调方式对甜樱桃贮后货架期芳香物质的影响被引量：11
- 2016年
- 为明确不同气调方式对甜樱桃贮后货架期芳香物质的影响,以"砂蜜豆"甜樱桃为试材,运用HSSPME-GC-MS和电子鼻2种技术,对冷库贮藏30 d后的甜樱桃果实进行低温货架[(10±1)℃]期间挥发性物质的检测,并探讨快速气调(FA)、二段仿生气调(SBA)和自发气调(MA)对甜樱桃挥发性成分的影响。结果表明:甜樱桃的挥发性成分主要由醛类和醇类组成,其中己醛、(E)-2-己烯醛和(E)-2-己烯醇是甜樱桃的主要风味物质;在贮后货架0 d时,FA、SBA及MA处理醛类和醇类含量分别为50.38%和40.58%、53.04%和38.57%、61.47%和32.80%,到贮后货架8 d,含量变为48.21%和46.52%、56.30%和37.71%、54.29%和38.76%;整个贮后货架期,FA和MA处理的醛类物质相对含量呈缓慢下降趋势,而SBA处理较为平稳的保持了醛类和醇类物质的含量。电子鼻分析结果显示:主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)可以快速有效地区分不同气调处理的甜樱桃果实;并且利用负荷加载分析法(LA)得出,W1W(硫化氢、萜烯类)、W2S(乙醇)、W5S(氨氧化物)传感器对甜樱桃芳香物质的贡献相对较大,与气质联用分析结果相一致。因此,HS-SPME-GC-MS结合电子鼻技术对不同气调处理甜樱桃贮后货架期的芳香物质判别具有可行性。
- 张鹏王云舒李江阔颜廷才
- 关键词：气质联用技术电子鼻甜樱桃气调芳香物质
- 1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响被引量：5
- 2016年
- 为了探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）对芒果经不同物流运输后货架品质及软化酶活性的影响,以＂红玉＂芒果为试材,经1-MCP处理后进行运输包装,选用航空托运和快递空运两种物流方式从海南运至天津,测定不同处理芒果在常温货架期感官、质地、营养、生理及相关酶活性的变化规律。结果表明,经不同物流运输后的芒果在常温货架（25-28℃）条件下,1 μL/L 1-MCP处理能够较好地保持芒果的货架品质,抑制转黄指数和软化衰老程度的下降,延缓呼吸强度、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纤维素酶（CX）活性的上升,维持果实较好的可溶性固形物、可滴定酸及VC含量。不同物流运输处理比较分析得出,航空托运优于快递空运,其中果肉平均硬度、可溶性固形物、VC含量、乙烯释放量及CX活性等指标存在显著性差异。结果说明1-MCP结合航空托运是芒果电商的最佳采后处理方式。
- 颜廷才王云舒史学群徐祥彬张鹏李江阔
- 关键词：芒果1-甲基环丙烯物流
- 不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响被引量：3
- 2016年
- 以＂红玉＂芒果为试材,进行采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）（1μL/L）处理,通过快递空运和快递陆运2种方式从海南运至天津,在常温（25-28℃）条件下存放,测定不同处理芒果各项品质指标及挥发性物质的变化规律。结果表明：快递空运结合1-MCP处理显著延长了芒果的货架期,降低了果实腐烂率和转黄指数,维持了较高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延缓了果实硬度的下降,明显抑制了芒果果皮相对电导率的上升。从挥发性物质看,1-MCP处理组芳樟醇和α-松油醇含量高于CK对照组,快递空运处理组醇类、醛类和烃类总含量高于快递陆运处理组,有效保持了主要挥发性物质的含量。实验结果说明快递空运结合1-MCP处理是最适合芒果采后电商销售的处理方式。
- 王云舒颜廷才史学群徐祥彬张鹏李江阔
- 关键词：芒果物流生理品质挥发性物质
- 3种气调方式对甜樱桃冷藏期贮藏品质和生理指标的影响被引量：12
- 2016年
- 为探索适用于甜樱桃的最佳气调贮藏方式,以快速气调（FA）、二段仿生气调（SBA）、自发气调（MA）3种气调方式贮藏＂砂蜜豆＂甜樱桃,研究不同气调方式对甜樱桃冷藏期生理品质的影响。结果表明,冷藏期间FA、SBA、MA处理气调箱中CO2含量分别为4.78%9.47%、0.00%10.37%、0.00%8.17%,O2含量分别保持在11.43%16.12%、10.53%20.90%、12.73%20.90%,而对照处理的CO2含量始终低于1.33%,O2含量始终高于19.57%。从保鲜效果来看,与对照相比,3种气调方式均不同程度地延缓了甜樱桃腐烂率、果梗褐变指数的上升,保持了果实的色泽和硬度,有效抑制了可滴定酸含量及Vc含量的下降速率,使果实保持较好的风味,并控制了呼吸强度和乙烯生成速率的升高,较好地保持了POD和PPO活性。3种气调方式中,快速气调（FA）处理最为有效地维持了甜樱桃的贮藏品质、延缓果实衰老,对＂砂蜜豆＂甜樱桃的贮藏保鲜效果最佳。
- 张鹏王云舒李江阔颜廷才
- 关键词：甜樱桃气调贮藏品质
