张涵
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项辽宁省科技厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 国产酿造大麦风味构成的特点被引量：1
- 2016年
- 本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成。从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其它类型挥发物9种。对上述挥发物进行定量分析并应用主成分分析法确定了各大麦品种风味构成的特点。结果表明,不同国产大麦品种的风味构成明显不同,其中醛类、醇类和酮类化合物是种间风味差异的主要物质。
- 张涵秦磊周哲徐献兵杜明王震宇朱蓓薇董亮
- 关键词：酿造大麦固相微萃取气质联用
- 海参肠道酵母菌产胞外多糖的抗氧化性被引量：9
- 2016年
- 研究了3株源于海参肠道的酵母菌HS-J6,HS-J8和HS-J9中胞外多糖的提取及其抗氧化活性。采用95%乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、透析、冷冻干燥获得其胞外粗多糖,分别命名为EPS6、EPS8和EPS9,采用3种方法测定它们产胞外多糖的抗氧化能力。结果表明,3种胞外多糖都具有一定的抗氧化能力,EPS6和EPS8的还原力相近,明显高于EPS9。EPS9对O-2·的清除能力最强,清除率最大为35.3%;EPS6对·OH的清除能力最强,最高可达91.5%。
- 崔静李成孙晓萌刘佳欣张涵丛丽娜
- 关键词：酵母菌胞外多糖抗氧化
