曾颖
- 作品数：7 被引量：18H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金郑州市科技局科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低次烟叶蛋白质-多酚复合物的成分及抗氧化性分析
- 2017年
- 采用碱溶酸沉法从烤烟低次烟叶中提取蛋白质-多酚复合物,检测其中蛋白质含量为350 mg/g,多酚成分包括绿原酸、莨菪葶、芸香苷,其含量分别为2.1、0.5、2.9 mg/g。对蛋白质-多酚复合物进行抗氧化性检测。结果表明,在一定范围内,DPPH·自由基与OH·自由基的清除率随复合物浓度的增加而升高;对蛋白质-多酚复合物中蛋白质进行酶解,酶解产物的抗氧化性测试结果表明,随着酶解时间的延长,复合物对DPPH·自由基与OH·自由基的清除活性均呈下降趋势,说明蛋白质与多酚结合状态下才能保持蛋白质-多酚复合物的抗氧化性,而且其抗氧化性可能主要来源于复合物中的多酚。
- 许春平冉盼盼曾颖谭兰兰申屠洪钎马扩彦戴亚
- 关键词：低次烟叶酶解抗氧化性
- 烤烟上部鲜烟叶多糖的结构及保润性能被引量：5
- 2017年
- 为研究烤烟上部烟叶多糖的结构和保润性能,用碱提法提取大田烤烟上部鲜烟叶多糖并精制后,分别采用HPLC法测定其单糖组分、FTIR法对其官能团进一步表征、SEC/MALLS/RI法测定多糖的分子量及构象,并研究了多糖的热裂解产物和保润性能。结果表明:(1)烟叶多糖为由42.91%葡萄糖醛酸、8.89%葡萄糖、32.31%甘露糖和15.89%阿拉伯糖组成的酸性杂多糖;为酸性β-吡喃糖。(2)烟叶多糖的重均分子量为6.587×104;多分散系数MW/Mn为1.557,均方根旋转半径与重均分子量双对数模型中的α值为0.279,表明多糖分子量分布较为均一,在水溶液中为球形并高度分支的构象。(3)烟叶多糖在600℃和900℃下的裂解产物分别有17和21种。(4)烟叶多糖具有一定的保润性,其效果低于丙二醇。
- 许春平王充曾颖马扩彦戴亚
- 关键词：烤烟上部烟叶多糖热裂解
- 水松纸通风度对卷烟主流烟气中常规成分及香味成分的影响被引量：3
- 2016年
- 选用5种不同通风度(0 CU,100 CU,400 CU,800 CU,1 200 CU)水松纸制备卷烟样品,考察不同卷烟样品主流烟气常规成分和17种香味成分的释放量及气相物/粒相物分配比,并对不同卷烟样品进行感官评吸.结果表明:卷烟主流烟气中常规成分释放量和香味成分的总释放量均随着水松纸通风度的增加而降低;香味成分的气相物/粒相物分配比随着水松纸通风度的增加几乎都逐渐升高;因此,在实际生产中选择水松纸,以通风度400 CU为宜.
- 许春平曾颖汪洁孙斯文郝辉
- 关键词：水松纸主流烟气香味成分
- 野菊花精油微胶囊的制备及在卷烟加香中的应用被引量：6
- 2016年
- 选取野菊花精油为芯材，以复凝聚法制备野菊花精油微胶囊，通过单因素和正交试验得出：当壁材质量分数为1%，芯壁质量比为1︰1到1︰2，pH为3.5，搅拌速度为600 r/min时，制备出高包埋率和较小颗粒度的野菊花精油微胶囊。对微胶囊的热稳定性进行检测，发现当温度大于60℃时，微胶囊大颗粒开始发生破裂。加速挥发试验发现，微胶囊化能有效降低野菊花精油的挥发速率。最后，将野菊花精油微胶囊应用于卷烟加香，评吸结果表明：当微胶囊添加量为10-15 mg/支时，卷烟香气量增加明显，刺激性降低，余味舒适。
- 许春平赵珊珊俞金伟刘远上曾颖郑凯
- 关键词：微胶囊加香感官评价
- 不同酶解条件对烟叶蛋白水解度和抗氧化性的影响被引量：2
- 2017年
- 采用碱溶酸沉法从大田废弃上部烟叶中提取蛋白质,分别使用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶对烟叶蛋白进行酶解,研究不同酶解条件对烟叶蛋白水解度和烟叶蛋白多肽对DPPH清除率的影响.结果表明:蛋白多肽水解度最优的酶解条件与蛋白多肽对DPPH清除率最高的酶解条件不同.以使用木瓜蛋白酶为例,烟叶蛋白水解度最优酶解条件为,酶解温度50℃,酶解时间为0.5 h,加酶量为底物的3%,酶解pH=8;DPPH清除率最优酶解条件为,酶解温度40℃,酶解时间2 h,加酶量为底物质量的3%,pH=7.这说明蛋白多肽的水解度高低与其抗氧化性并非正相关,蛋白多肽既可以作为美拉德反应的底物,也可以作为抗氧化剂,可针对不同的应用目的,选择相应的最优酶解条件.
- 许春平姜宇曾颖马扩彦谭兰兰申屠洪钎曲利利孟丹丹戴亚
- 关键词：酶解抗氧化性水解度清除率
- 酶法制备马里兰烟浸膏的工艺优化及其香味成分分析被引量：1
- 2016年
- 为获得优质马里兰烟浸膏,采用酶法制备浸膏,并对制备工艺进行优化得到最佳提取条件,最后对最优条件下制备的浸膏进行香味成分分析,并与非酶解浸膏进行对比。结果表明:马里兰烟浸膏的最优制备工艺为果胶酶∶纤维素酶=1∶1,pH为5,温度为48℃,液料比为9∶1,该条件下,浸膏得率为31.03%。与非酶方法相比,采用酶解的方法浸膏得率提高13.53%;酶解方法与非酶方法相比,马里兰烟浸膏的挥发性香味物质种类从16种增加到23种;香味成分中如苯甲醇、苯乙酸、β-大马烯酮含量增加,分别提高27.64%,69.68%和97.35%;且浸膏中不再检出烟碱。
- 许春平曾颖申屠洪钎郑凯
- 关键词：马里兰烟浸膏酶法香味成分GC/MS
- 废弃上部鲜烟叶美拉德反应制备特色烟用香料被引量：1
- 2017年
- 采用打顶产生的大田废弃烟叶提取浸膏,对浸膏进行美拉德反应增香,从而制备特色烟用香料。以感官评价为评价指标,利用单因素和正交试验对反应温度、pH和加热时间进行优化,得到美拉德反应制备香料的最优条件为反应温度120℃、pH=12、加热时间180 min。通过对香料进行GC/MS分析,鉴定出29种成分,其中吡嗪类4种,醇类6种,酯类3种,醛类2种,酮类2种,烯类2种,胺类1种,香味物质如巨豆三烯酮、苄醇、二氢猕猴桃内酯、香橙烯等成分,是关键的致香物质。
- 许春平冉盼盼曾颖马扩彦谭兰兰申屠洪钎戴亚
- 关键词：烟用香料梅拉德反应GC/MS
