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林美娜

作品数：1 被引量：38H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省科技厅重大项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌技术
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻浓缩
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇高压脉冲电场...
  • 1篇高压脉冲电场...
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇橙汁

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇赵剪
  • 1篇高明才
  • 1篇陈锦权
  • 1篇方婷
  • 1篇陈梅英
  • 1篇林美娜

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用被引量：38
2008年
利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场（PEF）杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌（PEF）＋冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度,其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好对应的分数为1~5分.评价结果表明,这4种不同处理的橙汁感官评定从高到低为：PEF杀菌的橙汁〉PEF＋冷冻浓缩处理橙汁〉热杀菌橙汁〉原橙汁.此种方法综合考虑了所有的评定因素,克服了评定时人为因素的影响,从而获得比较客观的结论.
赵剪方婷陈梅英高明才林美娜陈锦权
关键词：感官评定橙汁高压脉冲电场杀菌技术冷冻浓缩
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