董洋
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目河北省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种强抗氧化红曲酒的制作方法
- 本发明公开了一种强抗氧化红曲酒的制作方法，该方法采用黍米和玉米为原料，前期处理采用普通浸泡和超声强化浸泡相结合的方式，为后期发酵创造良好条件。通过此方法制作出的红曲酒抗氧化性能强，更有利于清除人体内自由基，有助于延缓衰老...
- 刘亚琼董洋赵慧贤陈雪洋于振林刘珊珊
- 文献传递
- 酸水解法提取雪花梨皮果胶工艺研究被引量：6
- 2016年
- 以雪花梨皮为试材,研究了酸水解法提取果胶的工艺条件,考察了提取时间、提取温度、料液比、pH值对果胶提取率的影响,通过正交试验对果胶提取工艺条件进行了优化,适宜提取条件为:提取料液比1∶10、提取温度88℃、提取液pH 1.2、提取2h,此时果胶得率为5.74%。经检测,梨皮果胶中半乳糖醛酸含量为67.33%、pH 3.70,酯化度70.59%,果胶色泽为:L*=56.06、a*=1.25、b*=8.12,果胶的凝胶强度受果胶含量和蔗糖添加量的影响。
- 赵学思刘亚琼董洋赵慧贤
- 关键词：果胶酸水解法
- 杂粮红曲酒高级醇及其挥发性风味物质研究被引量：10
- 2017年
- 红曲黄酒的风味主要是由红曲和酒曲发酵时产生的独特醇香及酯香复合而成的,其风味物质的种类、含量决定着红曲黄酒的感官品质。主要采用气相色谱法和固相微萃取技术检测分析红曲酒的高级醇及挥发性风味物质,该方法具有样品处理时间短、分析简便、操作简单等优点,以期为红曲酒的风味评价和工艺改良提供依据。
- 董洋刘亚琼刘姗姗
- 关键词：红曲黄酒高级醇挥发性风味物质
