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刘姗姗

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：河北农业大学更多>>
发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杂粮
  • 1篇曲酒
  • 1篇黄酒
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性风味
  • 1篇挥发性风味物...
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲黄酒
  • 1篇红曲酒
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇高级醇

机构

  • 1篇河北农业大学
  • 1篇正大畜牧投资...

作者

  • 1篇刘亚琼
  • 1篇董洋
  • 1篇刘姗姗

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杂粮红曲酒高级醇及其挥发性风味物质研究被引量：10
2017年
红曲黄酒的风味主要是由红曲和酒曲发酵时产生的独特醇香及酯香复合而成的,其风味物质的种类、含量决定着红曲黄酒的感官品质。主要采用气相色谱法和固相微萃取技术检测分析红曲酒的高级醇及挥发性风味物质,该方法具有样品处理时间短、分析简便、操作简单等优点,以期为红曲酒的风味评价和工艺改良提供依据。
董洋刘亚琼刘姗姗
关键词：红曲黄酒高级醇挥发性风味物质
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共1页<1>
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