刘占东
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省社会发展科技攻关项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 电子鼻对原料羊乳中掺假过期复原乳的检测被引量：6
- 2014年
- 利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对原料羊乳中掺假过期复原乳进行快速定性判别和定量分析。将过期复原乳按不同比例掺入到原料羊乳中,进行电子鼻检测。通过电子鼻采集不同比例掺假乳挥发性成分的响应值,然后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、Fisher线性判别分析(fisher linear discriminant analysis,FLDA)以及线性回归拟合分析进行定性判别和定量分析,建立基于电子鼻技术检测原料羊乳掺假的方法。结果表明:FLDA及PCA都能够区分出不同比例的掺假奶,且FLDA区分效果优于PCA;线性回归拟合分析的相关系数为88.4%,预测值与实际掺假值呈现一定的线性关系,表明该模型具有较好的泛化能力。因此利用电子鼻实现原料羊乳掺假的快速定性判别和定量分析是可行的。
- 马利杰刘占东杨春杰李璐丁武
- 关键词：电子鼻
- 肉桂精油壳聚糖纳米粒在冷却肉保藏中的应用被引量：14
- 2016年
- 【目的】制备肉桂精油壳聚糖纳米粒,以扩大肉桂精油(CEO)在冷却肉保鲜中的应用范围,克服其易挥发的缺陷。【方法】采用离子凝胶法制备肉桂精油壳聚糖纳米粒。通过透射电镜(TEM)、扫描电镜(SEM)对肉桂精油壳聚糖纳米粒的形态进行表征,测定其包封率。分别配制质量分数为3%和6%的肉桂精油壳聚糖纳米粒保鲜剂(CEO质量分数分别为0.2%和1.0%),用其处理冷却猪肉,检测其对肉样色泽(L值、a*值、b*值)、TBARS值、pH和菌落总数的影响。【结果】制备的肉桂精油壳聚糖纳米粒颗粒大小均匀、形态饱满、呈规则球形,冻干后形态仍较为均匀,包封率为(37.5±2.1)%。通过对冷却肉色泽、TBARS值、pH及菌落总数的分析得知,包埋质量分数1.0%肉桂精油的肉桂精油壳聚糖纳米粒试验组的冷却肉在(4±0.5)℃时储藏期可达到6d。【结论】制备的肉桂精油壳聚糖纳米粒表征良好,可在一定程度上延长冷却肉的贮藏期。
- 刘占东李璐全国芬丁武
- 关键词：肉桂精油壳聚糖纳米粒冷却肉
- 电子鼻对山羊奶中致膻游离脂肪酸的识别研究被引量：7
- 2015年
- 研究了电子鼻对山羊奶中与膻味有关的游离己酸、辛酸和癸酸的响应差异,为建立电子鼻客观评价山羊奶膻味强度方法提供理论依据。用电子鼻检测不同游离己酸、辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶,采用主成分(PCA)、线性判别(LDA)及偏最小二乘回归(PLS)分析电子鼻响应值。结果表明:PCA及LDA都能够区分出不同游离己酸、辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶,且LDA区分效果优于PCA;PLS分析的决定系数分别为83.09%,88.92%,61.68%,表明电子鼻响应值与游离己酸、辛酸、癸酸有一定的线性关系。说明应用电子鼻技术评价山羊奶膻味强度具有一定的可行性。
- 贾茹刘占东马利杰杨春杰丁武
- 关键词：电子鼻
