丁武
- 作品数：124 被引量：939H指数：18
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 近红外光谱技术结合人工神经网络鉴别生鲜奶和蛋白掺假奶被引量：13
- 2009年
- 以牛奶和分别掺有羊奶、豆浆的掺假奶为原料,利用近红外光谱仪对样品进行扫描并得到光谱数据,应用主成分分析结合人工神经网络技术对试验数据进行多元统计分析,研究鉴别原料乳蛋白掺假的可行性。分析结果表明:应用主成分分析法,得到能反映牛奶99.32%光谱信息的6个主成分。由这6个主成分得到的得分图,可以区分掺羊奶和豆浆的牛奶,但不能完全区分生鲜奶;选用人工神经网络进行进一步信息提取与种类判别,将6个主成分作为人工神经网络的输入,对应的牛奶种类作为输出,建立了一个三层BP神经网络模型,模型对建模集84个样本的鉴别率为96.23%,,对预测集21个样本的鉴别率为95.24%。说明该方法能快速无损地鉴别原料乳中的蛋白掺假。
- 李亮王雷鸣丁武
- 关键词：近红外生鲜奶掺假牛奶
- 用于改善羊副产物胶原蛋白凝胶强度和保水性的方法
- 提供一种用于改善羊副产物胶原蛋白凝胶强度和保水性的方法，将羊副产物经预处理，按照除杂、脱脂、酶解、盐析和纯化的步骤提取胶原蛋白，并将所得胶原蛋白与果糖按配置成溶液，再通过湿热法制备糖基化胶原蛋白，最后将糖基化胶原蛋白配置...
- 丁武张德权蒋圣启王思颖杨春杰
- 山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的应用被引量：17
- 2018年
- 以离子凝胶法制备的山梨酸纳米微粒为涂膜材料,选取空白纳米微粒、山梨酸钾以及空白处理作为对照,研究山梨酸纳米微粒对冷却猪肉抑菌及抗氧化效果的影响。结果表明:山梨酸纳米微粒可以有效控制冷却猪肉的总挥发性盐基氮含量、p H值、硫代巴比妥酸值的变化;在整个贮藏期间,山梨酸纳米微粒组冷却肉样的菌落总数、霉菌和酵母总数显著低于空白对照组(P<0.05),在贮藏后期显著低于空白纳米微粒组(P<0.05);贮藏7 d后,山梨酸纳米微粒组的红度显著高于其他实验组(P<0.05)。经山梨酸纳米微粒处理的冷却肉,其货架期比空白对照组延长5 d,证明山梨酸纳米微粒具有抑制微生物生长及脂肪氧化、延长冷却猪肉货架期的作用。
- 王佳奕王綪丁武
- 关键词：山梨酸纳米微粒冷却猪肉抑菌效果保鲜
- 丁香酚纳米微粒在冷鲜猪肉保鲜中的应用被引量：6
- 2017年
- 采用自组装法制备丁香酚纳米微粒,选取明胶-壳聚糖纳米微粒、丁香酚溶液以及空白处理作为对照组,对冷鲜猪肉进行涂膜处理,探究其对冷鲜猪肉贮藏中p H、持水力、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBARS)值、菌落总数、红度及质构指标的影响。结果表明,丁香酚纳米微粒能有效抑制冷鲜猪肉的p H、TVB-N含量、TBARS值增长,其效果显著优于丁香酚处理组(p<0.05);丁香酚纳米微粒处理组a值高于同期丁香酚与明胶-壳聚糖处理组;丁香酚纳米微粒有效延缓冷鲜猪肉的持水力、质构指标弹性、粘聚性的下降;菌落总数实验表明,丁香酚纳米微粒组贮藏期可延长至13 d,与对照组(6 d)有显著差异(p<0.05)。由此可见,丁香酚纳米微粒对冷鲜猪肉保鲜具有较好的防腐抗菌、抗氧化作用。
- 张力张娟王綪马凌艳丁武
- 关键词：丁香酚纳米微粒冷鲜猪肉保鲜
- 速冻菜豆加工工艺的研究被引量：3
- 2005年
- 对“架豆王”菜豆的速冻保鲜工艺进行了研究,探讨了烫漂处理对速冻菜豆中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和菜豆感官品质的影响,以及抽真空和常压不同包装处理对速冻菜豆贮后品质的影响。结果表明,速冻菜豆的最佳热烫工艺为温度90～100℃,时间1.0～2.0min;此工艺可显著抑制PPO和POD的活性,能较好保存菜豆的感官品质;速冻菜豆采用真空包装的品质明显优于常压包装。
- 寇莉萍丁武杨希娟刘兴华
- 关键词：菜豆速冻烫漂
- 用光学特性快速检测肌肉新鲜度的方法被引量：12
- 2005年
- 用色彩色差计跟踪检测贮藏过程中新鲜肌肉颜色的变化,同时结合感官检验和蛋白沉淀反应——硫酸铜沉淀法对同一样品进行对照检测,研究了肌肉在贮藏过程中颜色的变化与肌肉新鲜度的关系。结果表明,用色彩色差计法检测原料肉的新鲜度是可行的,与其他理化方法相比较,具有精密度高、测量时间短等优点。用色彩色差计测定的L*值(亮度变量)、a*值(红度变量)与肉品贮藏时间(T)存在显著的线性关系。
- 丁武寇莉萍宋社果范孝丰
- 关键词：肌肉色彩色差计新鲜度光学特性
- 大豆分离蛋白、淀粉、卡拉胶对鸡肉肠硬度的影响被引量：5
- 2011年
- 研究大豆分离蛋白、淀粉、卡拉胶对鸡肉肠硬度的影响。采用中心组合设计的方法,建立二次多项式回归方程的预测模型。结果显示:大豆分离蛋白能极显著提高鸡肉肠的硬度(p<0.01),淀粉、卡拉胶则影响不显著(p>0.05)。得出硬度预测方程,并优化得到最佳组合:大豆分离蛋白7.28%、淀粉10.11%、卡拉胶0.44%条件下鸡肉肠有最大硬度737.232 g。
- 郝娟丁武
- 关键词：大豆分离蛋白淀粉卡拉胶鸡肉肠
- 一种鲜切冬枣的加工保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切冬枣的加工保鲜方法，包括下列步骤：选择新鲜采收没有病虫伤害、成熟度好并且大小均勻的冬枣，在8～12℃贮藏待用；将冬枣先用自来水流水清，洗净其表面的泥土和杂物，再用100ppm pH为6.5的次氯酸钠浸...
- 寇莉萍丁武徐怀德王琼司金金
- 文献传递
- 论菌落数测定(检测)的不确定度及其评定被引量：9
- 2015年
- 菌落数（colony-forming units,简称CFU）测定（检测）是最基本也是最常开展的微生物学测定（检测）,其检测结果通常以单位体积、重量或面积的菌落数（cfu/ml、cfu/g或cfu/cm2）来表示。本文以液态食品的菌落总数测定（检测）为例,参照JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》[1-2],讨论和建立菌落数测定（检测）的不确定度的评定方法。
- 胡巅贾松树李素芳丁武
- 关键词：不确定度菌落数
- 沙丁胺醇直接竞争ELISA法快速测定被引量：21
- 2010年
- 建立沙丁胺醇的直接竞争ELISA(dcELISA)快速检测方法,采用高碘酸钠法制备辣根过氧化物酶标记沙丁胺醇单克隆抗体,棋盘滴定法确定包被抗原质量浓度和抗体稀释倍数,通过单因素试验,考察反应体系中表面活性剂、离子浓度、甲醇体积分数、pH值因素对dcELISA性能的影响,确定最优检测条件,同时考察方法的特异性。结果表明:酶标抗体克分子比为2.1时偶合物的滴度最高,最佳反应条件为包被抗原质量浓度1μg/mL,酶标抗体稀释2560倍,0.01mol/L、pH7.4的磷酸盐抗体稀释液(PBS)中含体积分数0.05%的Tween-20、0.5mol/LNaCl溶液和体积分数5%的甲醇时dcELISA具有最高的灵敏度和最好的稳定性,所建立方法的IC50为10.3ng/mL,检测限为0.049ng/mL,线性范围0.3～76.30ng/mL,批内变异系数13.8%,批间变异系数为22.38%,与克伦特罗交叉反应率为321.18%,与溴布特罗交差反应率为29.09%,与其他结构类似物没有明显交叉反应。本研究所建立的dcELISA可用于沙丁胺醇和克伦特罗的多残留检测。
- 王保玲袁利鹏雷红涛徐振林杨金易孙远明丁武庞杰
- 关键词：沙丁胺醇酶标抗体
