赵旭
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 瑞士乳杆菌高密度培养工艺的研究
- 瑞士乳杆菌是发酵奶酪的重要菌种,该菌能够在相对较高的温度(约55℃)下生长,并进行蛋白水解作用。Lactobacillus helveticus IMAU60208具有优良的发酵特性和较强的胃肠液耐受能力,其发酵乳具有良...
- 刘乔姚国强胡殿庚韩琬张雪梅赵旭张和平
- 关键词：瑞士乳杆菌培养基优化
- 文献传递
- 瑞士乳杆菌高密度培养工艺的研究
- 瑞士乳杆菌是发酵奶酪的重要菌种,该菌能够在相对较高的温度(约55℃)下生长,并进行蛋白水解作用.Lactobacillus helveticus IMAU60208 具有优良的发酵特性和较强的胃肠液耐受能力,其发酵乳具有...
- 刘乔姚国强胡殿庚韩琬张雪梅赵旭张和平
- 关键词：瑞士乳杆菌培养基优化
- Lactobacillus casei Zhang与Saccharomy cescerevisiae QH2-2混合培养工艺的研究
- 2016年
- 对Lactobacillus casei Zhang和Saccharomyces cerevisiae QH2-2的混合发酵工艺进行了研究。通过对氮源、发酵温度和接菌工艺的优化证实以大豆蛋白粉为氮源,30℃同时接菌的发酵工艺能获得更高的L.casei Zhang vv和S.cerevisiae QH2-2活菌数,对高密度发酵的发酵温度和接菌工艺进行优化证实,30℃同时接菌条件下,两株菌均获得最高活菌数。其中L.casei Zhang活菌数达到2.25×10^(10)m L^(-1),S.cerevisiae QH2-2活菌数达到6.21×10~8m L^(-1)。冻干菌粉中L.casei Zhang的活菌数达到2.67×10^(11)g^(-1),S.cerevisiae QH2-2的活菌数达到1.23×10~9g^(-1)。上述菌种的混合发酵为益生菌发酵剂和微生态制剂的制备提供了参考。
- 胡殿庚姚国强郭建林刘乔张雪梅韩琬赵旭张和平
- 关键词：干酪乳杆菌酿酒酵母菌冷冻干燥
