张和平
- 作品数：840 被引量：3,756H指数：31
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 母亲肠道细菌多样性及其功能基因研究
- 怀孕前后母亲肠道微生态发生显著适应性改变,孕期特征显著且可在妊娠结束后得以维持。反应自身健康状况的同时还对新生儿肠道菌群的定殖与发育,以至对成年以后的代谢与免疫疾病的发生产生重要影响。本文采用单细胞扩增技术与宏基因组方法...
- 张杰张文羿张和平
- 关键词：功能基因
- 文献传递
- 四川地区自然发酵泡菜中乳酸菌的多样性分析
- 泡菜是一种传统而独特的发酵蔬菜制品,不仅咸酸适口,味美嫩脆,而且能增加食欲、帮助消化。本实验对我国四川省成都周边6个地区采集的36份自然发酵泡菜样品中的乳酸菌进行了分离、鉴定,并对样品中的乳酸菌组成进行了分析。36份泡菜...
- 于洁高娃卿蔓君孙志宏王炜宏刘文俊孙婷王宏梅白娜张和平
- 关键词：泡菜乳酸菌
- 文献传递
- 益生菌Lactobacillus plantarum P8对健康青年人、中年人及老年人肠道微生物组成的影响
- 本文以青年(25-29岁)、中年(48-53岁)和老年(75-80岁)共计33名志愿者为研究对象,每个志愿者每天饭后咀食Lactobacillus plantarum P8片剂3片,每片含该菌株活菌2×1010CFU,连...
- 王丽凤孙志宏张家超张和平
- 关键词：益生菌短链脂肪酸分泌型免疫球蛋白A总胆汁酸
- 文献传递
- 乳酸菌细菌素的分类、生物合成及其应用被引量：15
- 2013年
- 细菌素是细菌在核糖体上合成的具有抗菌活性的多肽。许多乳酸菌都能生产细菌素,这些细菌素在同一生境中能杀灭或抑制引起食品腐败的细菌和病原菌的繁殖,可作为天然的食品防腐剂在食品中应用。综述主要描述了乳酸菌细菌素的分类、生物合成及其应用。
- 丹彤张和平
- 关键词：乳酸菌细菌素生物合成
- 嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种在酸奶发酵中互作关系的研进展
- 酸奶是由嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckiii subsp.bulgaricus)两种微生物共同发酵而成.S.th...
- 王丹刘文俊孟和毕力格张和平
- 关键词：嗜热链球菌德氏乳杆菌保加利亚亚种互作关系酸奶
- 蒙古族的马奶酒被引量：23
- 1993年
- 马奶酒是蒙古族的传统佳酿,其醇香浓郁,营养丰富,在蒙古族人民的心目中马奶酒是一种高尚、圣洁的饮料,常用来招待尊贵的客人。 1.马奶酒制作的历史马奶酒,又称作湩酪、马酪、马湩、马酒、马妳子、乳醅、匕噶、马酮、麆沆、酸马奶等,蒙语名为“额速克”或“忽迷思”,意为“熟马奶子”。我国北方的蒙古族自古以来便是一个以牲畜为主要生活资料来源的游牧民族,因而蒙古族制作和食用奶食品的历史非常悠久。《史记·匈奴列传》记载着匈奴人“得汉食物,皆去之,以示不如湩酪之便美也”。“湩”,乳汁,《列子·力命》上有:乳湩有余”。“酪”
- 张和平那日苏
- 关键词：马奶酒蒙古族
- 16S rDNA-RFLP法快速鉴定蒙古国传统乳制品中的乳酸菌被引量：9
- 2009年
- 以17株标准菌株为参照,采用限制性片段长度多态性(RFLP)分析和16S rDNA序列分析相结合的技术,对分离自蒙古国5个地区传统乳制品中的55株乳酸菌进行了快速鉴定。结果表明,通过限制性内切酶AluⅠ、HaeⅢ、BsmaⅠ、TspRⅠ和HinfⅠ的指纹图谱分析,将49株乳杆菌和2株片球菌准确鉴定到种,其他4株肠球菌鉴定到属。采用16S rDNA-RFLP方法鉴定乳酸菌具有准确性,可靠性和高效性。
- 艾日登才次克于洁杜晓华李莉王炜宏孙天松张和平
- 关键词：乳酸菌RDNA序列分析
- 产CLA植物乳杆菌P8的离子束诱变与筛选被引量：5
- 2011年
- 本实验以植物乳杆菌P8为出发菌株,采用N+离子注入的方法进行诱变处理,注入能量为50keV,注入剂量为30、50、70、901、10、1301、50、1701、90×2.6×1013N+/cm2。结果显示,菌体的存活率随离子注入剂量的增加呈"马鞍型"曲线,"鞍脊"出现在70×2.6×1013N+/cm2～110×2.6×1013N+/cm2之间,此时菌体的存活率在21%～50%之间。综合考虑存活率、总突变率和突变幅度等因素,推荐90×2.6×1013N+/cm2作为离子注入植物乳杆菌P8的适宜诱变剂量。此菌株经N+离子束诱变,得到产共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,CLA)正突变菌株共36株,负突变菌株共66株,其中最高产CLA正突变菌株CLA浓度为0.2751mg/ml,转化率为27.51%。最低产CLA负突变株CLA浓度为0.0330mg/ml,转化率为3.30%。菌株的遗传稳定性正在进一步鉴定,若可以稳定遗传,将为研究植物乳杆菌P8产CLA的分子机理和生产出营养价值更高的保健食品奠定基础。
- 慈志敏赵国芬陈剑包秋华张和平
- 关键词：高产菌株
- 自然发酵乳制品中细菌多样性的研究进展被引量：1
- 2021年
- 传统发酵乳制品具有悠久的食用历史,蕴藏着异常丰富的乳酸菌菌种资源。内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室基于传统纯培养和宏基因组测序等方法,系统研究了自然发酵乳制品中细菌多样性,本文对实验室前期的研究工作进行总结,探讨了不同地域不同种类自然发酵乳制品的细菌多样性。
- 赵飞燕刘文俊张和平
- 关键词：细菌多样性
- 益生菌乳制品中罗伊氏乳杆菌的快速定性、定量测定方法
- 本发明涉及一种在益生菌乳制品中罗伊氏乳杆菌的快速定性、定量测定方法。该方法针对益生菌乳制品中含有的罗伊氏乳杆菌，自行设计罗伊氏乳杆菌的16S rRNA基因序列的种属特异性引物，应用此引物进行种属特异性PCR和实时荧光定量...
- 张和平张家超包秋华
- 文献传递
