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付丹

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇糖链
  • 1篇黏蛋白
  • 1篇卵粘蛋白
  • 1篇活性
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇构效
  • 1篇构效关系

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇马美湖
  • 2篇金永国
  • 2篇黄茜
  • 2篇付丹
  • 1篇蔡朝霞
  • 1篇韩梦琪

传媒

  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
卵粘蛋白的糖链解析及构效关系研究进展
2014年
摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链与其抗病毒、抗菌、抗肿瘤等生物活性有密切关系。本文就卵粘蛋白糖链解析及构效关系进行综述，为进一步研究该蛋白提供借鉴。
付丹马美湖蔡朝霞金永国黄茜
关键词：卵粘蛋白糖链构效关系
卵黏蛋白抑菌活性及其作用机制被引量：1
2016年
研究了卵黏蛋白对导致禽蛋腐败的常见微生物——金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌以及对致龋齿的变异链球菌的抑菌活性及作用机制。采用最小抑菌浓度(MIC)和牛津杯法测定卵黏蛋白的抑菌活性,分析卵黏蛋白对其中3种菌生长动力曲线的影响;利用流式细胞仪与扫描电镜分析其抑菌机制。结果表明:卵黏蛋白对金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、变异链球菌的MIC分别为62.5,125,1 000μg/m L,并有明显的抑菌圈产生;对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌的抑制作用较差,无明显抑菌圈。卵黏蛋白对菌体生长起到延缓对数期或缩短稳定期的作用,并使菌体细胞膜的通透性发生改变。扫描电镜结果显示,卵黏蛋白使菌体细胞形态发生变化,细胞膜损伤或者破坏。卵黏蛋白通过对菌体细胞膜造成损害而发挥其抑菌活性。
付丹金永国韩梦琪黄茜马美湖
关键词：抑菌活性鸡蛋
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