金永国
- 作品数：120 被引量：204H指数：9
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究被引量：5
- 2017年
- 甘油三酯(TAG)是禽蛋脂质的重要组成部分,对禽蛋的贮藏及加工性能发挥重要影响。为了比较不同禽蛋脂质中TAG的分子结构类型及含量差异,本研究利用液质联用技术,利用大气压化学电离(APCI)模式、苯基-己基色谱柱完成了鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄油脂中TAG分子结构的定性及定量分析。研究结果表明:三种禽蛋TAGs中共检测到35种分子类型,其中鸡蛋35种,鸭蛋35种,鹌鹑蛋34种。TAG分子结构中含量最高的为OPO,其在鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋中含量在34.52%~36.86%之间;此外,OOO,PLO,PPoO及POP的含量也均大于5%,是禽蛋脂质含量较高的TAG分子类型。而SGP在禽蛋中的含量仅为0.01%~0.03%之间,OOG则在鹌鹑蛋中未检出。气相色谱的脂肪酸验证表明液质联用对禽蛋TAGs的结构及含量分析是真实有效的。主成分分析(PCA)结果表明不同禽蛋在PCA得分图上区分显著,PLO、OLO、OOO、OPoO、POP及PPoO对区分贡献率较大。
- 王庆玲金永国卢士玲姬华马美湖
- 关键词：禽蛋甘油三酯
- 一种原卟啉二钠的制备方法
- 本发明提供了一种原卟啉二钠的制备方法，属于有机化合物合成领域，包括以下步骤：将原卟啉、无水甲醇和浓硫酸在超声条件下发生醇酸反应，得到原卟啉二酯；将原卟啉二酯、NaOH甲醇溶液以及甲苯在超声条件下发生皂化反应，得到原卟啉二...
- 靳国锋何立超马素敏金永国马美湖任景乐
- 文献传递
- 超声处理对蛋清粉速溶性的影响被引量：9
- 2018年
- 以新鲜蛋清液为原料,采用超声处理对其进行改性后,喷雾干燥制成蛋清粉,以期改善蛋清粉的溶解性,制备速溶性蛋清粉。选择超声时间、超声功率、超声时蛋清液体积分数3个因素,以分散性、溶解度和稳定系数作为速溶性评价指标,通过单因素试验和正交试验对超声处理条件进行优化,得出最优的超声处理条件为:超声时间10 min、超声功率120 W、超声时蛋清液体积分数50%。在此条件下制备的蛋清粉的平均分散时间为56.67 s、平均溶解度为93.56 g/100 g、平均稳定系数为97.29%,具有较好的速溶性。通过对未超声喷雾干燥和冷冻干燥蛋清粉进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电子显微镜观察和粒径分析,发现超声之后喷雾干燥得到的蛋清粉的颗粒更小、更均匀。圆二色光谱和表面疏水性结果显示,超声后喷雾干燥蛋清粉的蛋白质结构发生了改变,超声后其蛋白质结构趋于无序,表面疏水性增加,这些结构上的变化都有助于提高速溶性。本研究结果为超声波在新型蛋制品领域的应用提供了参考。
- 孙卓李佩珊盛龙马美湖金永国
- 关键词：超声蛋清粉分散性溶解度
- 食品中角鲨烯样品前处理与检测方法研究进展被引量：7
- 2018年
- 角鲨烯是一种存在于动物、植物、微生物体内的小分子功能活性脂质,由于具有抗氧化、防癌抗癌、抗辐射、携氧、皮肤保湿和抑制微生物生长等多种生物活性功能,被广泛应用于功能食品、医药产品和化妆品的开发。因此,不同食品中角鲨烯含量的分析技术一直是国内外学者研究的热点与重点。该文综述了不同食品中角鲨烯的样品前处理方法,包括超临界二氧化碳萃取法、固相萃取法、固相微萃取法、皂化法、有机溶剂提取法和分步结晶法等以及气相色谱法、液相色谱法和气相色谱-质谱联用法等检测方法在角鲨烯分析中的应用,并对其发展趋势进行了展望,为食品中角鲨烯的分析提供参考与借鉴。
- 刘纯友靳国锋马美湖耿放金永国邱宁
- 关键词：食品前处理
- 一种高乳化性蛋黄液的制备方法及其产品
- 一种高乳化性蛋黄液的制备方法，包括如下步骤：（1）选取鲜鸡蛋，破壳分离蛋清液和蛋黄液，取蛋黄液搅拌均匀；（2）向蛋黄液中加入蛋白酶和磷脂酶A<Sub>2</Sub>，进行联合处理；（3）将经过联合处理后的蛋黄液置于冰水混...
- 马美湖石梦玲张诗思徐奇付星黄茜金永国
- 文献传递
- 间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺
- 本发明公开了一种间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺，该工艺通过鸭蛋的预处理、鸭蛋腌制、脱盐和清洗得到低盐咸蛋；本发明创造性地将超声波技术用于辅助咸蛋腌制过程，提高食盐渗透速率，缩短腌制周期，此技术能够使咸蛋在15天腌制成熟，比...
- 靳国锋孙秀秀何立超金永国
- 文献传递
- 卵粘蛋白的糖链解析及构效关系研究进展
- 2014年
- 摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链与其抗病毒、抗菌、抗肿瘤等生物活性有密切关系。本文就卵粘蛋白糖链解析及构效关系进行综述，为进一步研究该蛋白提供借鉴。
- 付丹马美湖蔡朝霞金永国黄茜
- 关键词：卵粘蛋白糖链构效关系
- 中国蛋品加工业发展报告(二)被引量：1
- 2010年
- 本文在充分调研、查阅和分析我国禽蛋生产、消费、加工、标准、进出口及特点的基础上,跟踪国际蛋品加工业发辰趋势,提出了我国蛋品加工业必需解决的一些重大科学技术问题,包括关系民生与国民营养健康方面的重要基础科学问题、禽蛋产业涉及食品安全方面的重大问题、禽蛋产业涉及生物科学与利用前沿科学问题、蛋品加工业涉及高效与环保利用关键技术以及禽蛋产业主要危害物在线无损检测与可持续发展的科学我书问题,并提出了我国蛋品加工业可持续发展建议。
- 马美湖李斌郭爱玲王树才何慧孙智达蔡朝霞金永国杨恒东
- 关键词：蛋品禽蛋产业加工业禽蛋生产
- 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法
- 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法，具体的步骤包括：（1）将新鲜鸡蛋经过预处理以后去除蛋清部分，得到蛋黄液；（2）将蛋黄液调节PH备用；（3）用超声辅助臭氧处理备用的蛋黄液，即可得到一种高凝胶性的灭菌蛋黄液。本发明具有工艺...
- 盛龙孙义靳皓博蔡朝霞金永国
- 文献传递
- 食盐在卤蛋煮制过程中的扩散模型与口感研究
- 通过Box-Benhnken的中心组合试验设计和响应面分析,运用SAS数据统计分析软件,建立卤蛋感官以及蛋白、蛋黄中氯化钠含量与煮制温度、煮制时间、氯化钠添加量的二次多项式数学模型,并得到卤蛋煮制加工的优化工艺条件:煮制...
- 余秀芳蔡朝霞金永国黄茜马美湖
- 关键词：卤蛋加盐量响应面法
- 文献传递
