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崔向云

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇甜荞
  • 1篇清蛋白
  • 1篇球蛋白
  • 1篇荞麦
  • 1篇谷蛋白
  • 1篇分离蛋白

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇付媛
  • 1篇侯文娟
  • 1篇张美莉
  • 1篇崔向云

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甜荞各分离蛋白清除活性氧自由基的研究被引量：3
2009年
采用Osborne蛋白质分离法分级提取荞麦中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白,并对其清除羟自由基、超氧自由基的能力进行测定。结果表明,荞麦清蛋白具有很强的清除羟自由基、超氧自由基的能力,其IC50分别为0.474g/L和0.436g/L;荞麦球蛋白只对羟自由基具有清除作用,其IC50为2.19g/L;而荞麦谷蛋白则对两种自由基均无清除效果。
侯文娟张美莉付媛崔向云
关键词：荞麦清蛋白球蛋白谷蛋白
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