侯文娟
- 作品数：7 被引量：56H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 荞麦球蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽的研究
- 对荞麦球蛋白进行酶解，以酶解液对O2的清除率和水解度（DH％）为指标，筛选出适合酶解荞麦球蛋白的蛋白酶，进一步研究蛋白酶的加酶量、底物浓度、温度、pH、水解时间对荞麦球蛋白的酶解效果，并采用正交试验优化其工艺条件。对酶解...
- 侯文娟
- 关键词：抗氧化活性肽水解度红细胞溶血氨基酸组成
- 文献传递
- 酶法水解荞麦清蛋白制备抗氧化活性肽的研究被引量：10
- 2009年
- 以水解度和对O·清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦清蛋白工艺进行探索,实验结果表明,最佳工艺为:温度50℃、pH10.0、底物浓度20g/L、酶与底物比为10%。在此条件下水解,水解度可达17.57%,对O·清除率达37.06%。对酶解产物进行Sephadex G-25柱层析分离,得到组分Ⅰ和组分Ⅱ。其分子量范围分别为20.89～204.2kD,219～691D。组分Ⅰ和组分Ⅱ对O·、·OH、DPPH·三种自由基的清除能力要强于清蛋白酶解产物,且组分Ⅱ的清除能力最强。组分Ⅱ对三种自由基清除能力表现为O·>·OH>DPPH·,其IC50分别为:0.072、0.19、0.32mg/ml。
- 付媛张美莉侯文娟
- 关键词：荞麦清蛋白活性肽蛋白酶抗氧化
- 甜荞各分离蛋白清除活性氧自由基的研究被引量：3
- 2009年
- 采用Osborne蛋白质分离法分级提取荞麦中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白,并对其清除羟自由基、超氧自由基的能力进行测定。结果表明,荞麦清蛋白具有很强的清除羟自由基、超氧自由基的能力,其IC50分别为0.474g/L和0.436g/L;荞麦球蛋白只对羟自由基具有清除作用,其IC50为2.19g/L;而荞麦谷蛋白则对两种自由基均无清除效果。
- 侯文娟张美莉付媛崔向云
- 关键词：荞麦清蛋白球蛋白谷蛋白
- 植物蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：18
- 2010年
- 随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到。本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更深入研究和开发植物蛋白源生物活性肽提供参考依据。
- 张美莉侯文娟杨立风
- 关键词：活性肽植物蛋白生理功能
- 荞麦谷蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽被引量：4
- 2009年
- 以水解度和对O2-.清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦谷蛋白工艺进行探索,实验结果,酶水解最佳工艺为:温度45℃,pH值10,底物浓度30g/L,酶底比为10%(质量分数),水解时间为2h。在此条件下,水解度可达20.72%,对O2-.清除率达45.27%。对酶解产物进行SephadexG-25柱层析分离,得到组分Ⅰ和组分Ⅱ。其分子质量范围分别为20.89-95.5ku,2138-4570u。组分Ⅰ和组分Ⅱ对O2-.、.OH、DPPH.三种自由基均具有清除能力,且组分Ⅰ的清除能力最强。组分Ⅰ对3种自由基清除能力表现为.OH>DPPH.>O2-.,其IC50分别为:0.21mg/mL,0.24mg/mL和0.31mg/mL。
- 付媛张美莉王艳菊侯文娟
- 关键词：荞麦谷蛋白活性肽抗氧化
- 酶法水解荞麦球蛋白制备抗氧化活性肽的研究被引量：9
- 2009年
- 分别采用3种蛋白酶水解荞麦球蛋白,以酶解液水解度和对O2·的清除率为指标,研究酶解荞麦球蛋白的最佳工艺。并进一步对酶解产物进行SephadexG-25凝胶柱层析分离,然后对其各分离组分清除O2·、·OH和DPPH·的能力及分子量分布进行研究。结果显示:采用碱性蛋白酶水解荞麦球蛋白效果优于胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,最佳酶解工艺条件为:加酶量20000U/g,温度55℃,pH9,底物浓度5%,反应时间2h;经柱层析分离得到的分子量小于1000D的组分Ⅲ显示了较强的抗氧化能力。其清除O2·、·OH与DPPH·的IC50分别为0.75、0.897、0.38mg/ml,高于分子量较大的组分Ⅰ和未经分离的荞麦球蛋白酶解液。
- 侯文娟张美莉付媛段艳
- 关键词：荞麦球蛋白酶解活性肽抗氧化
- 甜荞主要贮藏蛋白的分离纯化及功能特性研究被引量：14
- 2009年
- 为弄清甜荞(Fagopyrum esculentum Moench)蛋白质的结构和生理功能特性,通过对甜荞清蛋白和球蛋白进行分级提取、盐析以及DEAE-纤维素柱离子交换层析纯化,测定其功能特性,如溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性等。结果表明,甜荞清蛋白主要由分布在分子质量43、31kDa和15kDa的组分,球蛋白在分子质量33kDa和31kDa处有条带分布。球蛋白较清蛋白有较好的溶解、乳化及起泡能力。
- 杨海霞赵丽芹付媛侯文娟张美莉
- 关键词：荞麦分离纯化溶解性乳化性
