谢丽丽
- 作品数：6 被引量：15H指数：3
- 供职机构：安徽金种子集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- QC活动在降低人工窖泥臭味中的应用被引量：1
- 2022年
- 通过成立QC小组,探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在。QC小组按照PDCA管理循环,浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11%左右降低到2.78%,P<0.05,差异显著。本次QC活动有效降低了浓香型原酒中的泥臭味,使浓香型原酒的质量得到进一步提高。
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- 关键词：人工窖泥
- 金种子人工窖泥在浓香型白酒生产中的应用分析与探讨被引量：1
- 2016年
- 窖泥及窖池养护在浓香型白酒酿造生产过程中起到重要作用,其主体香味物质己酸乙酯主要来源于老窖泥中己酸菌的代谢产物;因此,窖泥的优劣是影响浓香型原酒质量的重要因素之一。设置窖泥试验组(新配方)、窖泥对照组(原配方)和参照组(正常老窖池)等3个比较组,通过转排、二排生产期间人工窖泥应用于窖池培养,考察对发酵产酒的影响等,探究了两种不同方案培养的人工窖泥对金种子浓香型原酒产质量的影响。试验结果表明,窖泥试验组、窖泥对照组的酿酒效果略有差异,试验组窖池的表现优于参照组窖池。
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- 关键词：人工窖泥浓香型白酒酿酒微生物
- 毛细管气相色谱法同时检测白酒中29种微量成分的研究被引量：3
- 2018年
- 利用LZP-930型白酒毛细管色谱柱(30m×0.25mm×1.0μm)气相色谱法,对白酒中29种微量成分进行色谱分离条件优化,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),采用程序升温,分流进样的方式,在选定的色谱条件下,各种微量成分得到较好的分离,方法回收率在90.1%~104.2%。
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- 关键词：白酒毛细管柱气相色谱法
- 琼脂固定化窖泥己酸菌培养技术研究
- 2016年
- 窖泥己酸菌又名梭状芽孢杆菌,属嫌气性微生物,作为窖泥主要功能菌之一,其与浓香型大曲酒中己酸、己酸乙酯等风味物质的生成密切相关。固定化微生物技术可以提高微生物细胞的浓度,并保持其较高的生物活性,实现反复利用等。本实验以琼脂作为固定化材料,将窖泥己酸菌种子进行包埋固定,将4%的琼脂溶液与己酸菌液1∶1混匀后制成琼脂己酸菌块,以2%的接种量进行接种,培养3天后每天取样对己酸产量进行分析,并考察连续培养过程中的菌种稳定性等。结果表明:琼脂固定化窖泥己酸菌扩大培养6天即可达到传统方法 10%接种量扩大培养7天的效果,菌种连续扩大培养6轮次仍然保持较高活性,说明琼脂固定化窖泥己酸菌细胞繁殖快、己酸产量高、产酸稳定性好、可连续发酵等。
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- 关键词：固定化己酸菌窖泥功能菌固定化培养包埋剂
- 气相色谱法同时测定白酒中己酸乙酯和己酸被引量：8
- 2020年
- 建立白酒中同时检测己酸乙酯和己酸的毛细管气相色谱分析方法。酒样加入内标物后直接进样,通过R2、精密度试验、回收率试验对方法进行了验证。结果表明,该方法满足检测要求,其方法的操作简单方便,结果较为准确可靠。
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- 关键词：己酸乙酯己酸气相色谱白酒
- 生香酵母在液体窖泥中的应用被引量：3
- 2020年
- 在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护,试验结果表明,生香酵母与己酸菌的复合培养,可进一步提高液体窖泥中己酸菌数量及代谢产物,有利于浓香型白酒生产中窖池的养护效果,对提高浓香型白酒的产量和优质酒率有促进作用。
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- 关键词：浓香型白酒液体窖泥生香酵母己酸菌
