薛锡佳
- 作品数：97 被引量：196H指数：9
- 供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学经济管理更多>>
- 一种酿酒用稻壳提升装置
- 本实用新型公开了一种酿酒用稻壳提升装置，包括机壳和高度调节单元；机壳：其上表面左侧的进料口处设有进料斗，机壳的内部左右两端均通过轴承转动连接有牵引辊，机壳前侧面右上端设置的电机输出轴与右侧的牵引辊固定连接，两个牵引辊通过...
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- 一种酿酒用稻壳清选除杂装置
- 本实用新型公开了一种酿酒用稻壳清选除杂装置，涉及酿酒用稻壳清选除杂装置技术领域，包括除杂箱、进料斗、下料斗和清选组件，除杂箱的上端左侧安装有进料斗，除杂箱的右端上侧安装有下料斗，清选组件安装在除杂箱的内部，清选组件包含转...
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- 毛细管气相色谱法同时检测白酒中29种微量成分的研究被引量：3
- 2018年
- 利用LZP-930型白酒毛细管色谱柱(30m×0.25mm×1.0μm)气相色谱法,对白酒中29种微量成分进行色谱分离条件优化,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),采用程序升温,分流进样的方式,在选定的色谱条件下,各种微量成分得到较好的分离,方法回收率在90.1%~104.2%。
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- 关键词：白酒毛细管柱气相色谱法
- 浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用被引量：3
- 2014年
- 利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液,并结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺,以充分利用酒醅中的香味物质,从而提高了原酒特优率.同时,还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征.结果表明,配醅串蒸工艺在稳定出酒率的基础上,能有效提高原酒中特征性风味物质的含量,原酒特优率平均提高2.0%左右.
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- 关键词：酯化液
- 一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法
- 本发明涉及一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法，包括以下步骤：菌种活化、菌悬液制备、种曲培养、细菌麸曲扩大培养等。本发明在细菌麸曲的培养过程中加入一株产蛋白酶嗜热细菌，丰富细菌麸曲中的酶系，尤其是蛋白酶酶系，提高芝麻香、复...
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- 文献传递
- 液相色谱串联质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯的方法探讨被引量：6
- 2015年
- 建立了直接测定白酒中氨基甲酸乙酯的液相色谱-串联质谱（LC-MS-MS）分析方法,采用Poroshell120EC-C18色谱柱,以0.1%乙酸水溶液和乙腈为流动相（体积比9∶1）进行洗脱,流速为0.2m L/min;在电喷雾电离（ESI）正离子模式下,采用多重反应监测模式进行检测,线性范围为5~500μg/L;检出限为1μg/L,定量限为5μg/L;加标回收率为89%~106%,相对标准偏差均不大于3.9%。该法快捷、准确、重现性好。
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- 关键词：白酒氨基甲酸乙酯
- 白酒定量包装净含量偏差原因分析
- 2020年
- 对白酒定量包装产品净含量的较大偏差现象,从温度、保守灌装、内控标准、关键计量器具、包装容器等五个方面对引起净含量偏差原因的进行了分析。
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- 关键词：白酒净含量
- 臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜对冷鲜黄牛肉的保鲜效果
- 2023年
- 目的:探究臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜对冷鲜黄牛肉的保鲜效果。方法:分别设置对照A组(纯水处理)、试验B组(用2%的壳聚糖溶液涂膜冷鲜黄牛肉)和试验C组(采用臭氧杀菌联合2%壳聚糖溶液涂膜冷鲜黄牛肉),以感官评分、色度值(L^(*)和a^(*)值)、吊挂损失率、挥发性盐基氮(TVB-N值)以及菌落总数等为评价指标,分析臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜在冷鲜黄牛肉中的保鲜效果。结果:当臭氧水质量浓度为1.0 mg/L,冲洗时间为20 s时,同一贮藏期,试验C组的冷鲜黄牛肉的感官、L^(*)值显著高于对照A组和试验B组(P<0.05),吊挂损失率、TVB-N值及菌落总数均显著低于对照A组和试验B组(P<0.05);试验C组黄牛肉的a^(*)值在贮藏前期显著低于对照A组和试验B组(P<0.05),但在贮藏后期的下降幅度显著低于对照A组和试验B组(P<0.05)。相比对照A组和试验B组,试验C组冷鲜黄牛肉货架期分别延长了12,4 d。结论:臭氧杀菌与壳聚糖涂膜技术在冷鲜黄牛肉保鲜上发挥了很好的协同作用,可有效延长黄牛肉的贮藏期。
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- 关键词：黄牛肉臭氧保鲜
- 中试规模壶式二次蒸馏对白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品质影响被引量：2
- 2022年
- 氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)是一种天然存在于发酵食品和酒精饮料中的2A类致癌物;氰化物既是蒸馏酒中的有毒有害物,也是EC的重要前体。将实验室规模下进行的壶式二次蒸馏技术应用于酒厂中试生产,研究其对白酒中氰化物、EC、总酸、总酯、微量成分以及感官品质的影响。结果表明,中试规模壶式二次蒸馏的蒸馏效率达99.32%;氰化物绝对去除率R_(1)和相对去除率R_(2)分别为96.10%和78.43%;EC绝对去除率R′_(1)和相对去除率R′_(2)分别为97.10%和98.47%;蒸馏后酒身中氰化物和EC浓度分别下降至23.75μg/L和8.08μg/L;浓香型原酒经蒸馏后总酸和总酯分别降低93.90%和19.87%;大部分挥发性脂肪酸含量显著降低;酯类物质中乳酸乙酯下降71.05%,而己酸乙酯、丁酸乙酯和乙酸乙酯分别上升15.69%,7.14%和9.40%;在感官品质方面,蒸馏后的酒香味及酒体丰满度较原酒稍差,但是口感更纯净,在一定程度上减少了原酒的异杂味。
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- 关键词：氰化物氨基甲酸乙酯总酸总酯
- 一种黑米营养发酵酒的制备及其检测分析被引量：2
- 2018年
- 以优质黑米为主要原料,采用酶解淀粉、低温半固态发酵等技术相结合,酿造一种类似干红葡萄酒色泽、口感酸甜醇厚、具有特殊香气的黑米营养发酵酒。探讨了半固态发酵工艺,并对成品酒进行香气物质、氨基酸、总黄酮、总多糖、总花色苷等成分的检测分析。结果表明:本实验所酿造的黑米营养发酵酒风味独特,其特殊香气成分主要包括醇类、酸类、酯类、酚类、酮类等26种;其中,苯乙醇含量较高,其具有宜人的玫瑰香气味;含有的氨基酸种类丰富,包括脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸等17种氨基酸;总黄酮、总多糖、总花色苷等的含量分别为63.7mg/L、681mg/L、35mg/L。研究表明:本实验制备的黑米发酵酒营养物质丰富,富含多种生物活性成分,符合发酵酒卫生标准,具有潜在开发价值。
- 程伟潘天全张杰李娜巩子路薛锡佳吴丽华
- 关键词：黑米半固态发酵发酵工艺香气成分氨基酸
