贾洪峰
- 作品数：14 被引量：131H指数：6
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重大培育项目国家公益性行业科研专项四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生文化科学更多>>
- 我国餐饮行业食品安全问题现状及对策研究被引量：15
- 2011年
- 本文从餐饮业加工原料、加工环境、从业人员、消费者饮食结构及国家监管体制等方面分析了造成餐饮业食品安全问题的主要原因并提出了相应对策。
- 张淼李燮昕张振宇贾洪峰
- 关键词：食品安全餐饮行业
- 成都市某小区餐厅川菜食盐含量的调查被引量：14
- 2009年
- 目的通过对成都市某小区大众化餐厅常见川菜菜肴进行食盐含量的测定,发现菜肴食盐含量的变化规律。方法对常见的不同味型、不同烹饪方法的15种市售川菜菜肴采用《食品中氯化钠的测定方法》(GB/T12457-1990)确定菜肴氯化钠含量。结果大多数菜肴食盐浓度在1.5%～3%之间,食盐含量较高。
- 梁爱华王良云代光红吉志伟贾洪峰彭涛陈迤
- 关键词：川菜食盐营养
- 基于电子舌的微冻鲢鱼新鲜度识别研究被引量：24
- 2014年
- 利用α-ASTREE电子舌对不同储藏期的微冻鲢鱼的新鲜度进行检测,采用AstreeⅡ软件对获取的数据信号进行主成分(PCA)分析和判别因子(DFA)分析。研究显示不同储藏期鲢鱼样品能够被电子舌有效区分,且鲢鱼鲜度差异的信号强度主要来源于传感器JB、HA、GA。比较而言,DFA法较之PCA法更加容易区分不同储藏期的鲢鱼样品。在判别因子分析中,仅前两个判别因子的累计贡献率就高达97.46%,识别效果显著。
- 易宇文范文教贾洪峰孙俊秀陈云川
- 关键词：电子舌微冻鲢鱼主成分分析
- 一种淡水鱼冷藏保鲜的方法
- 本发明公开的淡水鱼冷藏保鲜的方法是将经剖杀、清理、洗净后的淡水鱼放入茶多酚醋酸水溶液中浸泡1.5～6小时，沥干后在温度-1～-8℃中进行冷藏保鲜，所用茶多酚醋酸水溶液中按重量百分比计含茶多酚0.05％～1.0％、含醋酸0...
- 陈云川孙俊秀范文教贾洪峰
- 文献传递
- 新型微生物多糖结冷胶的特性及其应用研究被引量：16
- 2006年
- 结冷胶是一种新型微生物多糖,具有很多其他食品胶不具有的优点,如凝胶形成能力强,透明度高,耐酸耐热性能好等。本文介绍了结冷胶的特性,生产技术以及在食品工业中的应用。
- 刘丽娜穆莎茉莉贾洪峰
- 关键词：结冷胶
- 方便面感官鉴评的探讨被引量：4
- 2012年
- 文章结合新的方便面感官鉴评国家标准,主要探讨了方便面面饼、调味料的感官鉴评方法及指标。
- 苏扬贾洪峰张聪
- 关键词：方便面感官鉴评
- 川味萝卜干加工工艺研究被引量：6
- 2015年
- 川味萝卜干色泽橙黄、肉质厚实、麻辣鲜香、爽脆适口,是时下十分流行的休闲小吃。通过试验发现炼制辣椒油的最佳温度为160℃;将萝卜干以0.5%Ca Cl2溶液浸泡1 h可以得到劲爽的萝卜干胚料;用6.5%的辣椒油、2%的花椒粉、3%的绵白糖、5%的精盐配制调味汁;将萝卜与调味汁拌匀腌制48 h可得风味最佳的川味萝卜干。
- 易宇文范文教胡金祥贾洪峰欧阳灿杨进军
- 关键词：萝卜干辣椒油
- 一种黑小米酥饼的制备方法
- 本发明提供了一种黑小米酥饼及其制备方法，该酥饼的原料，按重量份计为：黄油和猪油混合物50～60份、糖50～60份、鸡蛋3～8份、水或牛奶5～10份、臭粉1～3份、小苏打0.5～2份、中筋面粉40～60份、黑小米粉40～6...
- 徐向波尤香玲贾洪峰
- 文献传递
- 食品安全网络舆情分类及应对被引量：1
- 2016年
- 随着网络媒体的发展壮大,一则小小的网络舆情信息就有可能会随时引发强大的"蝴蝶效应"。本文围绕人们关心的食品安全问题,介绍食品安全网络舆情形成的一般过程,对网络上传播的各种食品安全舆情信息进行分类,并分别提出相应的对策。
- 何莲梁爱华贾洪峰王鑫林丹
- 关键词：食品安全网络舆情消费者
- 辣椒油加工生产的研究现状被引量：24
- 2006年
- 辣椒油是一种传统的调味油,由于色泽和香味好,深受消费者喜爱。介绍了辣椒油的化学组成及特点,生产工艺,影响其质量的各个因素,并简要分析了生产的现状和前景。
- 安中立贺稚非李洪军贾洪峰
- 关键词：辣椒油化学组成
