易宇文
- 作品数：137 被引量：571H指数：13
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理文化科学更多>>
- 基于气质联用分析花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质被引量：8
- 2019年
- 基于固相微萃取-气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS)研究花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质及花椒芽对炒鸡蛋风味物质的影响。结果表明:花椒芽能赋予炒鸡蛋特殊风味,当花椒芽与鸡蛋质量比为1∶2时,花椒芽炒鸡蛋的感官评分最高,与传统香椿芽炒鸡蛋相比,可接受度并无显著差异。SPME-GC/MS分析表明,花椒芽对花椒芽炒鸡蛋风味贡献较大,对其风味物质的组成及比例均有影响,两者的主要挥发性化合物都是乙酸芳樟酯、d-柠檬烯、芳樟醇和月桂烯,而炒鸡蛋的主要风味物质是2-甲基丁醛、正己醛和1-戊烯-3-醇。该研究为花椒芽的食用开发提供了数据基础。
- 何莲乔明锋蔡雪梅易宇文王林胡金祥朱楠
- 关键词：花椒芽鸡蛋挥发性风味物质
- 不同植物提取液对泡菜生花酵母的抑制作用探究被引量：8
- 2019年
- 从泡菜中分离纯化生花菌株,通过分子生物学技术鉴定其为毕赤酵母菌。选用竹笋、竹叶、竹笋壳、宣木瓜、大蒜5种植物,利用水提取法和酒精提取法对各植物进行提取。采用牛津杯抑菌试验法找出对泡菜产花酵母抑制作用最强的植物及其提取方式,结果显示抑菌效果最好的是大蒜水提取液。对大蒜水提取液的提取时间、pH、浓度比分别进行单因素试验,结果表明,较好的提取时间为4~6 d、提取液为pH 2.5~3.5、提取浓度比为1︰9~1︰11。根据各单因素试验数据进行正交试验,得出最优条件并进行验证,得出大蒜水提取液在提取6 d、提取液p H 3.5、提取浓度比1︰11的提取条件下对毕赤酵母的抑制效果较强,研究为工业化生产中防止泡菜腐败提供有利参考。
- 易宇文岳琪峰刘阳邓静吴华昌乔明锋
- 关键词：泡菜酵母大蒜
- 基于电子鼻和气质联用识别不同工艺的俄色茶被引量：6
- 2023年
- 为探究3种不同工艺加工的俄色茶气味差异,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)、相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)和差异性热图分析俄色红茶、绿茶和康砖茶挥发性物质的差异。结果表明,电子鼻能有效区分3种俄色茶,电子鼻结合OPLS-DA建立预测模型其预测能力达95.70%。GC-MS分析表明醛类、酯类、烃类是主要挥发性物质,醇类是红茶、绿茶主要共有挥发性物质;醛类、酯类、烃类和醇类的含量差异是导致不同工艺俄色茶香气异同的主要原因。ROAV值结合香气类型分析表明果香类挥发性物质对俄色茶气味形成的贡献相对较大;异戊醛可能是俄色茶的关键香气物质。差异性热图分析表明,三甲氧基酯、异戊醛、2-乙基呋喃是俄色茶主要共有挥发性物质。
- 易宇文何莲邓静胡金祥彭毅秦乔明锋蔡雪梅朱开宪吴华昌雷敏
- 关键词：气相色谱-质谱联用法电子鼻
- 混料设计法优化低盐灰树花蒜泥烧椒牦牛肉酱配方研究被引量：3
- 2022年
- 为了丰富酱料包市场,在传统牛肉酱的基础上,以灰树花、牦牛肉、蒜泥、烧椒为主要原料,通过D-optimal方法研究灰树花蒜泥烧椒牦牛肉酱的最佳配方,建立各原料的配比与感官评分之间的回归模型。结果表明,灰树花40.5%、牦牛肉20.0%、蒜泥+烧椒(质量比为2∶1)20.5%、盐4.0%、菜籽油10.0%、鸡精5.0%,在此配方中做出的灰树花蒜泥烧椒牦牛肉酱色泽鲜亮、口感鲜香,是一款味道鲜美、营养价值较高、香味四溢的佐餐牛肉酱。
- 王林冯飞侯智勇何莲易宇文
- 关键词：灰树花蒜泥牦牛肉混料试验
- 一种烹饪搅拌爪
- 本实用新型公开了一种烹饪搅拌爪，包括底座、支架、安装架，支架固定安装在底座两侧，安装架水平固定安装在支架顶端，安装架下方与其平行安装有升降滑杆，升降滑杆中央电安装有电机，电机输出端转动安装有转轴，转轴输出端安装有搅拌爪，...
- 易宇文邓静范文教乔明锋胡金祥蔡雪梅何莲
- 花椒水煮过程麻味变化评价研究被引量：4
- 2020年
- 为探究花椒水煮过程中麻味变化趋势,以花椒水煮溶液为研究对象,利用紫外分光光度计、电子舌及感官评价3种方法,采用方差分析、相关性分析、主成分分析等数据分析手段,探究花椒酰胺含量在水煮过程中的变化情况,以及探索各评价方法的相关性。结果表明:水煮过程中花椒麻味总溶出量随着水煮时间加长而增加,感官麻味强度值与花椒酰胺含量值有一致性。电子舌雷达图及主成分分析能够较好地反映花椒水煮溶液的总体风味变化,将不同水煮时间溶液的麻味进行区分。通过相关性分析,得出电子舌能够较好地进行花椒水煮溶液的麻味鉴别,电子舌探头CA(0.868)、HA(0.704)和BA(0.757)相关系数均大于0.7呈高度相关,说明该3根探头能够较好地反映人体感官对于麻味的感受。
- 袁小钧钟世荣易宇文吴华昌邓静乔明锋
- 关键词：花椒水煮电子舌感官评价
- 竹叶提取物的生理活性及其在食品中的应用被引量：9
- 2010年
- 竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素等成分,其提取物具有抗氧化、抑菌等多种生理功能。本文综述了竹叶提取物的成分、生理功能,重点介绍了竹叶提取物在食品中的应用。
- 贾洪锋陈云川孙俊秀范文教易宇文
- 关键词：竹叶提取物生理活性
- 基于ASP的行业应用服务平台被引量：1
- 2010年
- 本文通过对成都市行业信息化进行分析,结合ASP理论以及门户综合网站构架,提出建设基于ASP的行业应用服务平台,并对该平台的建设内容、技术构架等进行了全面的阐述。
- 易宇文
- 关键词：ASP服务平台
- 贴纸
- 1.本外观设计产品的名称：贴纸。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于外包装上的装饰贴纸。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外...
- 乔明锋吴华昌邓静蔡雪梅易宇文刘阳
- 一种食盐包装储罐
- 本实用新型提供了一种食盐包装储罐，涉及食盐技术领域。包括圆柱状的罐体和盖体，所述罐体顶部开口设有罐顶，所述罐顶包括第一部分和至少一个第二部分，每个所述部分均密布不同数量的小孔，所述盖体能够相对所述罐体转动，从而使所述盖体...
- 黄开正辛松林冯飞黄继伟易宇文
- 文献传递
