王庆玲
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 供职机构：江南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 肉桂醛聚乳酸膜性能的研究被引量：5
- 2012年
- 以聚乳酸、肉桂醛-β-环糊精包合物和马铃薯淀粉为原料制备了肉桂醛聚乳酸膜,并应用于蛋糕包装中研究了该膜的抗菌性和持水能力。结果表明,在环境温度为25℃和相对湿度50%的条件下,膜的抗菌效果与包合物的添加量呈正相关;当包合物的添加量一定时,膜的持水性能与马铃薯淀粉含量呈正相关。肉桂醛聚乳酸膜具有抗菌性和持水能力,能有效抑制蛋糕霉菌生长,延长了蛋糕的货架期。
- 王庆玲李翠翠田耀旗朱艳巧金征宇
- 关键词：马铃薯淀粉抗菌性持水性
- 猪油的水酶法提取工艺及其产品品质研究被引量：9
- 2017年
- 首次采用水酶法提取猪油并对其提取条件进行了研究,以提油率为评价指标,比较了4种蛋白酶(Alcalase 2.4L,Neutrase 1.5MG,Flavourzyme 1000L和Protamex)的作用效果。结果表明:碱性蛋白酶Alcalase 2.4L的作用效果最好。选取碱性蛋白酶为酶解用酶,确定酶法提取猪油的最佳酶解工艺为:酶解时间2.0 h,p H 8.0,料液质量体积比为1 g∶1 m L,酶解温度55℃,加酶量为底物质量分数的1.0%,该条件下提油率可达到96.82%。与传统方式得到的猪油产品比较,酶法提取的猪油基本理化指标均较优。
- 王庆玲蒋将刘元法
- 关键词：猪油酶法提油率
- 超声波协助处理制备淀粉-肉桂醛包合物研究被引量：11
- 2012年
- 基于超声波处理提高淀粉分子乳化性的原理,制备高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物,并对超声处理时间、包埋温度、包埋时间、主客比对该包合物包埋率的影响进行了研究。结果表明高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物的最佳包合条件为:超声处理时间10min,包埋温度35℃,包埋时间12h,主客比10:1(g/mL)。红外光谱实验表明高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物已形成。在最佳包埋条件下,高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物的包埋率可达到39.54%。
- 朱艳巧田耀旗徐学明王庆玲金征宇
- 关键词：超声波技术包埋率
