王慧超
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程电气工程更多>>
- 上海某高校学生营养配餐干预效果分析被引量：5
- 2011年
- 目的探讨营养配餐对学生膳食状况、营养素摄取的干预效果,为提高学生营养水平提供参考。方法实验分2期,每期在上海海洋大学各招募40名志愿者,男、女生各20名,进行3个月营养配餐干预。结果第1期荤素搭配比例适当,但采用强制菜色与份量的方法,坚持3个月的学生就餐率为33%;第2期营养摄入更均衡,膳食结构更合理,但水果和牛奶只做推荐。推出"6+1"的供应模式和"3C41"点餐方式,坚持3个月的学生就餐率上升到60%。结论营养配餐在一定程度上保证学生获得均衡且充足的营养素。在条件允许的情况下结合学生、餐厅、学校共同开展学生营养配餐推广工作很有必要。
- 陶宁萍吴炯华蔡韬王慧超陈四梅
- 关键词：干预性研究营养评价
- 上海某大学学生饮食习惯与膳食营养状况调查被引量：5
- 2010年
- 目的了解海大学生饮食习惯和营养状况,并针对出现的问题提出改进措施。方法采用24h膳食记录及称重法连续7d调查海大178名大学生的膳食消费结构。结果学生健康状况良好,总体体质量正常,控制饮食人数所占比例不多,有夜宵习惯的人数不多。男生能量摄入占参考摄入量(DRIs)的119.13%,超过DRIs的要求;女生能量摄入量为DRIs的87.83%,基本满足需要。蛋白质摄入量男生平均为89.2g,达DRIs的118.91%;女生平均63.4g,达DRIs的97.48%。但是,维生素A、C及多种矿物质摄入量明显偏低,说明膳食结构并不合理,存在偏食现象,膳食营养素摄入不均衡。三餐供能分配不合理,应加强早餐花色品种的供应。三餐定时的人数有待提高,偶尔和经常不吃早餐的人数应当减少。水果、蔬菜、奶类等严重缺乏,导致许多重要的维生素和矿物质摄入量偏低。结论必须加强膳食指导,调整膳食结构,以提高矿物质和维生素等摄入量。
- 陶宁萍吴炯华蔡韬王慧超
- 关键词：饮食习惯营养调查学生保健服务
- 家用冰箱中微生物的分离与分子鉴定
- 对两家家用冰箱侧板和格板中微生物数量进行了定量检测，分离了15株菌，并分别进行了分子鉴定。结果表明，家用冰箱侧板和格板微生物污染极为严重，微生物种类不少于10种，其中有些细菌为条件致病菌。家用冰箱要经常清洗，确保清洁卫生...
- 谢军楼飞马忞君王慧超杨旦孙晓红
- 关键词：家用冰箱微生物致病菌分子鉴定
- 文献传递
